ארכיון פוסטים מאת: יונתן אדס‏

לא מדובר בסִירֵנָה (אזעקה), אלא בגבינה ששמה בבולגריה סִירֵנֵה (Serene) ובארץ פשוט "גבינה בולגרית".כן, הגבינה הזו שנהוג לגרר בבולגריה ולשים בסלט שופסקה, על מרק בוב ואפילו על צ'יפס.תשאלו למה נזכרתי בגבינה בולגרית דווקא כשחזרנו מסנטוריני שביוון?אז התשובה היא שאין קשר, … להמשיך לקרוא ←

סנטוריני סובלת מחוסר משווע במים ויש לכך השלכות על כל תחומי החיים, החל מהזכות למים זורמים בבתים (לא לכולם יש), דרך אספקת מים לא סדירה שמשבשת את האפשרות להתקלח גם בבתי המלון היוקרתיים וכלה בחקלאות המקומית שנסמכת על גידולים שצורכים … להמשיך לקרוא ←

אם יש גבינה שאני ממש לא אוהב, הרי זו גבינת קוטג'. אני לא אוהב את הריח והטעם החמצמצים שגורמים לך לחשוב שהגבינה מקולקלת גם כשהיא טרייה, ומה שאני הכי לא אוהב זה את הגושים.שילוב "מנצח" של ריח, טעם ומרקם. אבל … להמשיך לקרוא ←

אחרי הפטה המוצלחת, עלתה דרישה לחלומי וזו הייתה הזדמנות לנסות טכניקה נוספת של הכנת גבינה שמצריכה רק 3 מרכיבים: חלב, חומץ (או מיץ לימון) ומלח. ללא חיידקים, רנט או סידן. בשיטה הזו אפשר לייצר מגוון גבינות, גם רכות וגם קשות, … להמשיך לקרוא ←

נקניק פולני קלאסי, קבנוס ביחיד וקבנוסי ברבים, ובינינו, מי רוצה רק אחד?נקניק דק, ארוך, מעושן קלות עשוי מבשר חזיר, שאפשר לאכול אותו טרי או לאפשר לו להתייבש (מחייב התאפקות לא פשוטה בכלל). המתכון לקוח כמובן מהספר של Marinaski אותו כבר … להמשיך לקרוא ←

ליום-הולדתי ה-60 קיבלתי מילדי ציוד להכנת גבינות. המטרה שהצבתי לי היא הכנת גבינה בסגנון ברי/קממבר.הסיבה שטרם הופיע פוסט עם גבינת "קממברי" (או אולי "כברי"?) היא שטרם הגעתי לאיכות הרצויה.שלא תטעו, אנחנו אוכלים מדי פעם גבינה שהיא בכיוון הנכון, אבל יש … להמשיך לקרוא ←

כהמשך טבעי להכנת יוגורט וסלאמי בבית וההתעניינות של הבן בהתססה של מיסו, ניגשנו לבדוק את העניין. הפעם לא נזקקנו לבלוגים תוצרת חוץ, בבלוג המעולה "פתיתים", הכולל בין היתר את מדריך הזהב לקרמול בצל, יש גם מדריך מעולה למיסו (כל מה … להמשיך לקרוא ←

החורף הגיע, אמנם באיחור אבל הגיע, וקר בחוץ ולכן עלתה כמדי שנה הדרישה "חמין עכשיו".בשנים האחרונות, השגת קישקע ראוי לשמו הפכה לבעיה. לפעמים המחיר מופרך לגמרי, לפעמים הוא פשוט לא טעים ולעיתים קרובות גם וגם, אז חשבתי לעצמי שאולי הגיע … להמשיך לקרוא ←

בייקון "רגיל" אני כבר מכין באופן שוטף, אבל "רו בייקון", כלומר בייקון שהוא רק כבוש ולא מבושל עוד לא יצא לי להכין, אז מכיוון שהתחדשתי במקרר ייבוש חדש שיש בו שפע של מקום, החלטתי לנסות. מתכוןעל כל קילו בטן חזיר2% … להמשיך לקרוא ←