ארכיון תגיות: נקניק
הודו לי – פעמיים כי טוב
מכל סוגי הבשר שניתן להשיג בארץ, הודו הוא הפחות חביב עלי. הוא מטבעו יבש והטעם שלו לא משהו, ולמרות שבשתי הבעיות האלו ניתן לטפל באמצעים שונים (זה אגב בדיוק מה שאומרים על טופו), אני לא בטוח שהתוצאה הסופית מצדיקה את … להמשיך לקרוא
ברזאולה – שרקוטרי בבית למתקדמים #6
Bresaola הוא נתח בקר אחורי דל שומן שעובר ייבוש במלח ותבלינים. מקורו בעמק Valtellina שבהרי האלפים של איטליה. הבשר היבש מקבל גוון סגול ונהוג לפרוס אותו דק.יחד עם הסלמי שהתייבש, הוכנס למקרר הייבוש גם נתח ברזאולה. מכיוון שמדובר בנתח שלם ולא … להמשיך לקרוא