במהלך החודש הראשון של השקת האתר החדש שלהם, פורל הדן מציעים עכשיו משלוח חינם, אז החלטתי לבדוק מה יש להם להציע.
המחירים של חלק מהדגים אטרקטיביים יחסית לחנויות הדגים של מרכז הארץ וזה כבר משמח, והמשלוח חינם בהזמנה מעל 300 ש"ח.
הזמנתי:
* פילה סלמון (ייבוא כמובן) במחיר סביר, רק קילו אחד – הגיע החלק הקדמי של הדג, טרי, נקי ובאיכות גבוהה.
* דגי דניס מגידול מקומי, ארוזים בוואקום בזוגות – חלקם ייועדו לארוחת צהריים בשבת והנותרים לעישון.
* פורלים ורודים מפולטים – לעישון בשביל הגיוון.
מפילה הסלמון הכנתי כהרגלי גרבלקס
פילה פורל מעושן
על כל 2 פילטים (עד 500 גרם)
25 גרם סוכר
25 גרם מלח
1 גרם פפריקה (אופציונלי)
1 גרם אבקת חרדל (אופציונלי)
להכניס לשקית ואקום למשך הלילה
לשטוף, לייבש ולהניח על רשת במקרר למספר שעות
לעשן על רשת ב-90 מעלות למשך כשעה (עד בערך 62 מעלות)
אפשר במהלך העישון להבריש פעם/פעמיים בתערובת של דבש + סירופ מייפל וכד' אבל אני ממליץ על כך רק כשהפילטים הרבה יותר גדולים.
* ההבדל בין דגים עם תוספת תבלינים לבין אלו עם מלח/סוכר בלבד, ניכר בצבע וגם זה בקושי, אבל לא בטעם. תבלינים רק נדבקים לחלק החיצוני ולא נספגים בדג עצמו וממילא טעם העישון מאפיל עליהם.
** מיד עם תום העישון כשהדג עדיין חם, אפשר להכניס אותו לוואקום ולשמור במקרר לתקופה ארוכה יחסית (גם להקפיא אפשר)
דניס מעושן
עישון זוג דגי דניס בוצע במעשנת קופסה המיועדת לשימוש על הכיריים. עצירה כשהדג הגיע ל-62 מעלות. התוצאה טעימה מאוד וריח העישון מודגש.
מסקנות:
1. לא לשים יותר מדי שבבים בתוך המעשנה.
2. למרות שהמעשנה מיועדת לכיריים, לא להשתמש בה יותר בתוך הבית אף פעם, גם לא ליד חלון פתוח ששואב את האוויר החוצה! (עברו לפחות ארבעה ימים עד שריח העשן נעלם לחלוטין מהבית)
סיכום
הפורל המעושן הרבה יותר טעים מהדניס המעושן. מאידך, דניס בתנור יותר מוצלח מפורל בתנור.
למרות שאין לו רגליים, הגרבלקס לוקח את שניהם בהליכה 🙂