ארכיון פוסטים מאת: יונתן אדס
סלמון בעישון קר
סלמון בעישון חם אני מכין לאירועים מיוחדים, גרבלקס (המקורי שכולל סוכר) וסלמון כבוש (המכונה בטעות סלמון מעושן) אני מכין בכל פעם שאני מוצא סלמון טרי במחיר סביר. אבל סלמון מעושן אמיתי (בעישון קר) זה משהו שעד היום לא ממש הצלחתי … להמשיך לקרוא
כפל לשון
מזמן לא היה פה פוסט על לשון, אז החלטתי לרשום כאן את שני מתכוני הלשון שאני מכין בבית דרך קבע.מתכונים פשוטים שתמיד נותנים תוצאה טובה.מכיוון שמדובר בבישול ארוך בטמפרטורה גבוהה, זה לא משנה אם משתמשים בלשון קפואה או טרייה.בדרך כלל … להמשיך לקרוא
זהירות קריש!
החג הקודם (עצמאות 2025) התאפיין בתוספת מרשמלו לקינוח, המתכון נמצא כאן. עבור הקינוח המתוכנן לראש השנה 2025 (קרמבל תפוחים + גלידת שמנת תוצרת בית עם ספירות דבש), בחרתי בתוספת חדשה מתחום הקונפיסרי – קריש פירות (Pâte de fruits) המכונה במחוזותינו … להמשיך לקרוא
מתפוררים בראש השנה
את ארוחת החג של ערב ראש השנה אנחנו נוהגים לפתוח באכילת פלחי תפוחים בדבש, השנה (2025) עלה בדעתי גם לסיים את הארוחה עם קינוח-תפוח – קרמבל תפוחים (Apple Crumble).מעבר לסימבוליות של פתיחה וסיום הארוחה עם אותו פרי (סגירת מעגל במקום … להמשיך לקרוא
Crumpets, נעים להכיר
בקולינריה הבריטית יש כמות גדולה למדי של מאכלי בצק נהדרים (אפויים או מטוגנים) שמתאימים לארוחת בוקר של יום המנוחה או לתה של אחר הצהריים. יש כאלו שנפוצים בכל העולם ואין לדעת בוודאות מה מקורם כמו פנקייק או לחם מטוגן, יש … להמשיך לקרוא
ניסויים ביוגורט
הכנת יוגורט בבית כבר הפכה לשגרה דו-שבועית ולמרות שאין מקור אספקה סדיר של שקיות חלב, מסתדרים.כשאין בשופרסל אונליין, נוסעים לסניפי יש חסד בבני ברק ומדי פעם מופיעות שקיות גם בסופרים אחרים כמו קרפור. הניסוי הראשון – יוגורט מחלב עזים הניסוי … להמשיך לקרוא
סירנה בולגרית
לא מדובר בסִירֵנָה (אזעקה), אלא בגבינה ששמה בבולגריה סִירֵנֵה (Serene) ובארץ פשוט "גבינה בולגרית".כן, הגבינה הזו שנהוג לגרר בבולגריה ולשים בסלט שופסקה, על מרק בוב ואפילו על צ'יפס.תשאלו למה נזכרתי בגבינה בולגרית דווקא כשחזרנו מסנטוריני שביוון?אז התשובה היא שאין קשר, … להמשיך לקרוא
דברים שהבאנו מסנטוריני
סנטוריני סובלת מחוסר משווע במים ויש לכך השלכות על כל תחומי החיים, החל מהזכות למים זורמים בבתים (לא לכולם יש), דרך אספקת מים לא סדירה שמשבשת את האפשרות להתקלח גם בבתי המלון היוקרתיים וכלה בחקלאות המקומית שנסמכת על גידולים שצורכים … להמשיך לקרוא
קוט'ג – גבינת הבית?
אם יש גבינה שאני ממש לא אוהב, הרי זו גבינת קוטג'. אני לא אוהב את הריח והטעם החמצמצים שגורמים לך לחשוב שהגבינה מקולקלת גם כשהיא טרייה, ומה שאני הכי לא אוהב זה את הגושים.שילוב "מנצח" של ריח, טעם ומרקם. אבל … להמשיך לקרוא
גבינה חלומית
אחרי הפטה המוצלחת, עלתה דרישה לחלומי וזו הייתה הזדמנות לנסות טכניקה נוספת של הכנת גבינה שמצריכה רק 3 מרכיבים: חלב, חומץ (או מיץ לימון) ומלח. ללא חיידקים, רנט או סידן. בשיטה הזו אפשר לייצר מגוון גבינות, גם רכות וגם קשות, … להמשיך לקרוא