ארכיון תגיות: בקר

"הלו, זה וואגיו?"

וואגיו (Wagyu) – "בקר יפני" ביפנית, הוא שם כולל לארבעה זנים של בקר יפני. את חלק מהזנים מגדלים גם מחוץ ליפן (אפילו בישראל), גם כהכלאות עם זנים אחרים וגם כגזע טהור. ביפן יש שמות לוואגיו גם לפי אזורי הגידול, הידוע … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

יום #4 – הבטחתי וקיאנטי

אחרי ביקור בסופר של הקמפינג וארוחת בוקר חביבה, נפרדנו מהקמפינג ויצאנו לדרכנו לכיוון פנזנו, למסעדה של דריו צ'קיני. זמן קצר אחרי שנכנסנו לתחום של קיאנטי, עצרנו ביקב כדי להבין על מה מדובר. אנחנו מעריכים יין טוב (טוב = טעים לנו), … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בחו"ל, טוסקנה 2019, מסעדות | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

דנבר – פעם ראשונה

קניתי נתח דנבר – מה זה בכלל? האמת שזה נתח חדש, טוב הנתח לא ממש חדש, אבל השם שלו כן. ארגון אמריקאי בשם Beef Checkoff program שפועל לקידום צריכה של בקר במגוון דרכים, הגדיר שמות חדשים לנתחים פחות נפוצים ויותר זולים על-מנת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , | תגובה אחת

אז זהו, הגיע תורי – בניתי סו-ויד

"אתה בטוח שאין לך שגיאת כתיב? רגע, אשכרה בנית ולא קנית? ומה זה בכלל סו-יד?" אז מהתחלה: סו-ויד (Sous vide) כלומר "בוואקום" בצרפתית – טכניקת בישול גורמה שבה משתמשים שפים ברחבי העולם. המזון נאטם בשקיות ומוכנס למים עם בקרת הטמפרטורה מדויקת. … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה טכנולוגיה, שונות | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

Dr Jekyll and Mr Hide – מי אמר שפיצול אישיות זה רע?

    כמו בכל אזור תעשייה הכולל מוסכים, בתי מלאכה קטנים, חנויות וסופרמרקטים, ניתן למצוא גם חומוסיות שהרי העובדים באזור צריכים לאכול. כך גם באזור התעשייה של שילת ליד מודיעין. אבל במה שנראית כמו עוד חומוסיה באור יום מסתתרת (hide) מסעדת בשרים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

קדרה ראשונה של חורף

אמנם כבר היו מספר ימים סוערים עם רעמים וברקים אבל אחרי החום של השבוע האחרון עולה השאלה לאן נעלם החורף שלנו? אמנם בערב קצת יותר קריר אבל עוד לא מחממים את הבית ועדיין מסתובבים בו בחולצות קצרות ויחפים. כדי לזרז … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | כתיבת תגובה