ארכיון פוסטים מאת: יונתן אדס

שפיץ שייטל

שפיץ שייטל בסו-ויד כבר ניסיתי והמתכון המוצלח נכנס לרפרטואר, אבל שפיץ שייטל מעושן עדיין לא, ולכן כשזיהיתי את הנתח בגסטרונום אצל הקצב – לקחתי. 1.6 ק"ג מקוצב במדויק, קצת ניקוי כדי שהתוצר הסופי לא ייתקע בין השיניים… ואז עצרתי לחשוב. הנתח לא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

ני-שי פעם שנייה (ושלישית)

אחרי הפעם הראשונה המוצלחת, היה מתבקש להביא עוד בני המשפחה, אז הזמנו שולחן לשעה 14:00. בפעם הקודמת אכלנו בשעה 12:00 והיה די ריק, אבל הפעם המסעדה הייתה מלאה. לפתיחה לא יכולנו לוותר על דמפלינג השפונדרה המעולה מהפעם הקודמת וגם הפעם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

הפתעה נעימה בנתניה

הנסיבות הובילו את החיילת ואותי לנתניה בשעות הצהריים, ומצאנו את עצמנו בסמוך לאזור שמספרים שיש בו סושייה חדשה, אז החלטנו לבדוק. מסתבר שזו לא בדיוק סושייה, אלא מסעדה אסייתית של ממש, ני-שי שמה והיא ממוקמת במבנה של מלון "ווסט לגון … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , , , | כתיבת תגובה

שובה של הפסטרמה

"מזמן לא קנינו פסטרמה, אני רוצה פסטרמה" "אני יכול גם להכין" "בסדר" אז קניתי פרפר הודו – כמעט 3 ק"ג. חציתי לאותו לשניים והכנסתי את החצאים לקופסת פלסטיק סגורה עם תמיסת מי-מלח בריכוז של 3% – כלומר 30 גרם מלח … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , | כתיבת תגובה

מקצה לקצה

מאף ועד זנב (Nose to tail) זו לא רק סיסמה יפה או תיאוריה, זו גם פרקטיקה. על החשיבות הצרכנית כבר כתבתי, מהחלק הקדמי בחנתי כבר את הלחי וגם את הלשון. עכשיו הגיע תור החלק האחורי – הזנב, ליתר דיוק שני זנבות כדי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

משדרגים את הניוקי

מהרגע שהבנו מה עושים עם שאריות פירה, אנחנו כבר כמעט לא קונים ניוקי בשקית, אבל למרות שהניוקי הזה הרבה יותר טוב מהתעשייתי, הוא עדיין רחוק מאוד מהניוקי האוורירי שמקבלים במסעדות. החלטתי שהגיע הזמן ללמוד איך עושים בבית ניוקי טוב באמת. … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

על סקרנות, ידע וצרכנות אחראית

מי שיש לו ילדים יודע שהם סקרנים מטבעם, כפי שאומרת הבדיחה הידועה "אם לא תשאל, איך תדע?". ההתחלה היא "מה זה?" עם הצבעה על אין ספור פריטים תוך לימוד השמות של כל מה שיש בסביבה. ההתפתחות מובילה ל"למה" (למה יורד … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירוקולוגי, עישון | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

חדר כושר – בלי מאמץ פיזי

מי שמכיר אותי יודע שחדר הכושר ואני לא חברים 🙂 עברו הרבה שנים עד שהבנתי שאני חייב אימון גופני כלשהו בצורה סדירה ומצאתי את מבוקשי. למי שתוהה – אז כן, אני עדיין מתמיד כבר כמעט 5 שנים. לכן כשהזמינו אותי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ללא קטגוריה | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

להושיט את הלחי השנייה

לחי בקר טעמתי בפעם ראשונה לפני מספר חודשים ב-Orchestra 19. היה לי טעים אז החלטתי לנסות בעצמי. הזמנתי מהקצב לחיים – 2 נכנסו להקפאה ו-2 למעשנה. הניסיון הראשון נכשל קשות – כלומר הלחיים יצאו קשות :-). השתמשתי במתכון מוכר של … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

Meet the Meat!

אז ככה, למי מקוראי שלא הגיע לפוסט הזה דרך קבוצת הפייסבוק "סודות המעשנה והסו-ויד", הגיע הזמן שתצטרפו לקבוצה המדהימה הזו שמספר החברים בה כבר עבר את ה-20,000 והוא הולך וגדל בקצב. לחצו כאן עכשיו ותודו לי אחר-כך, ובהזדמנות זו תודה למשה בוטנצקי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות, עישון | עם התגים , , , , , , , , | כתיבת תגובה