ארכיון פוסטים מאת: יונתן אדס

שפיץ צ'אך 38 יום

אחרי שאתמול אכלנו שפיץ שייטל שיושן 37 יום, היום הגיע תורו של השפיץ צ'אך (פיקניה) ששהה 38 יום בשקית יישון.אותה הקצביה – מיטמארקט, אותה שיטת יישון – שקית DryBag, אותה מכונת ואקום – DZ-280/2SE, וגם השפיץ הזה היה על רשת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , | כתיבת תגובה

שפיץ שייטל 37 יום

השפיץ שייטל הקודם עבר יישון יבש בשקית DryBag למשך 22 יום. הוא אמנם יצא טעים מאוד, אבל לא היו ניכרים בו טעמי יישון מיוחדים. לכן את השפיץ שבא אחריו, שפיץ טרי מפרה מזן הולשטיין שנקנה במיטמארקט, החלטתי ליישן יותר זמן … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

"הלו, זה וואגיו?"

וואגיו (Wagyu) – "בקר יפני" ביפנית, הוא שם כולל לארבעה זנים של בקר יפני. את חלק מהזנים מגדלים גם מחוץ ליפן (אפילו בישראל), גם כהכלאות עם זנים אחרים וגם כגזע טהור. ביפן יש שמות לוואגיו גם לפי אזורי הגידול, הידוע … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

איפה העוף?

התחלתי לעשן ברצינות לפני כשנתיים וחצי, ולמרות שאני אוהב לגוון ולנסות נתחים חדשים כל הזמן (וכמובן גם לעשות ניסויים עם נתחים שאני מכיר), מסתבר שטרם עישנתי עוף שלם. ברווז שלם – כן, כרעיים עוף -כן, אבל תרנגולת שלמה – עוד … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים | כתיבת תגובה

מה עושים עם זנב?

במסגרת סידור הפריזר ראיתי לפתע זנב בזווית העין…בעוד שזנב נע במזווה עלול להוות בעיה, זנב נא בפריזר זו דווקא סיבה למסיבה.לכן הוצאתי את הזנב להפשרה במקרר והלכתי לסופר לקנות בצק פילאס.בשישי בבוקר הדלקתי את המעשנה, הכנסתי את חתיכות הזנב לתבנית, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

שפיצים מיושנים בשקית

לפני ראש השנה ביקרתי עם אלון במיטמרקט בשוק הכרמל. לפני החגים העומס גדול אז בזמן שהכינו לנו את ההזמנה, שמענו לעצתו של יניב והלכנו לנשנש בורקס וללגום איירן אצל ניסים – היה ממש ממש טעים. ללא ספק הבורקס הטוב ביותר … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , | כתיבת תגובה

יום #9 – רומא

התכנון המקורי לא כלל כניסה לרומא, אלא נסיעה למקום הלינה ב-fiumicino שליד שדה התעופה, תוך עצירה במקומות מעניינים לאורך החוף. אבל תוכניות הן דבר גמיש ולכן החלטנו לצאת מהחווה בבוקר, להגיע למקום הלינה ולהיכנס לרומא לטעימה קצרה וממוקדת.הנסיעה אולי נראית … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בחו"ל, טוסקנה 2019, מסעדות | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

יום #8 – מפטריות ועד ערמונים

היום 4.10.19 – אלון חוגג יום הולדת 17! למרות שאנחנו באיטליה, לא ויתרנו על המסורת המשפחתית והערנו אותו עם שירת יום הולדת שמח, צלחת גדולה מלאה בשוקולדים, ברכות מכולנו ובלון.לא הייתה לנו תוכנית מסודרת להיום, רק רשימה של אפשרויות. החלטנו … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בחו"ל, טוסקנה 2019 | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

יום #7 חלק ב' – סדנת בישול

אחרי החצי הראשון של היום בפיזה, התכנסנו אחר הצהריים במטבח של החווה כדי לפגוש את צאלה. צאלה היא שפית ישראלית שחיה באיטליה כבר 18 שנה ולגמרי במקרה גם היא במקור מערד ואפילו למדה בשכבה עם אחותי. על הפרק – סדנת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בחו"ל, טוסקנה 2019 | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

יום #7 חלק א' – פיצה בפיזה וגם גלידה

אחרי ארוחת בוקר משובחת: פרושוטו ומלון (הכנו בעצמנו), חביתה עם בצל, פטריות וגורגונזולה וכד' נסענו לכיוון פיזה. חנינו בחניון ענק וחינמי ולקחנו אוטובוס לפיאצה דימירקולי (רק 3 תחנות). מיד בכניסה יש דוכני מזכרות לרוב, אבל במחירים שפויים לגמרי. הצטיידנו בשתי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בחו"ל, טוסקנה 2019 | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה