ארכיון הקטגוריה: מתכונים

לסמן וי על ויסבראטן

2 הבטחות עמדו על הפרק בהקשר של בשר בקר. הראשונה – פסטרמה בקר לכריכים של בית-הספר, כי למרות שפסטרמה הודו זה טעים, אי-אפשר לאכול את זה כל יום. השנייה – ביף ג'רקי, ומי שצריך לשאול למה, כנראה לא טעם את … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

דנבר פעם #3

אוקי, אז אנחנו אחרי שהבנו איך עושים פסטרמה טעימה והילדים לוקחים לבית-הספר כריכים עם פסטרמה תוצרת בית במקום פסטרמה מהסופר, נותרה רק בעיה קטנה של חיתוך הפסטרמה לפרוסות מספיק דקות. לכן אחד הדברים שהופיע בראש רשימת הקניות לבולגריה היה מכונת פריסה. … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

מקבלים נקניקיות

האהבה לנקניקיות תמיד הייתה ואז הגיע הקטליזטור – רוצים נקניקיות, מה שנותר היה רק הערכות. 1 – רכישת אביזר לטחינת בשר שיתחבר למיקסר Bosch – הוזמן מאמאזון גרמניה, המחיר כולל משלוח עדיין זול בעשרות אחוזים מהמחיר בארץ. אביזר מתכת באיכות גבוהה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , | 4 תגובות

יש לי שערות בלחמניה!

*שערה בלחמניה עלולה להוות עילה לאיכס, אבל שערות, ובפרט שערות אונטריב, זו סיבה למסיבה! אפשר להשתמש במתכון עם העגבניות והג'ק דניאלס. אפשר להכין בסו-ויד (82 מעלות 12-16 שעות) שערות מנתח אונטריב משובח במיוחד, לחמם אותן במחבת עם קרם קוקוס, עגבניות … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

רוצים נקניקיות!

נקניקיות – מילה אחת ואין ספור אסוציאציות. החל מ"משה בתיבה", המרה משעשעת לעברית של Pigs in a blanket (המקור בריטי) דרך נקניקיה בלחמניה – Hotdog עם חרדל, כרוב כבוש, קטשופ בהתאם למדינת היעד (המקור גרמני) דרך נקניקיה מצופה בבלילה בטיגון עמוק … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , | כתיבת תגובה

שובה של הפסטרמה

"מזמן לא קנינו פסטרמה, אני רוצה פסטרמה" "אני יכול גם להכין" "בסדר" אז קניתי פרפר הודו – כמעט 3 ק"ג. חציתי לאותו לשניים והכנסתי את החצאים לקופסת פלסטיק סגורה עם תמיסת מי-מלח בריכוז של 3% – כלומר 30 גרם מלח … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , | כתיבת תגובה

מקצה לקצה

מאף ועד זנב (Nose to tail) זו לא רק סיסמה יפה או תיאוריה, זו גם פרקטיקה. על החשיבות הצרכנית כבר כתבתי, מהחלק הקדמי בחנתי כבר את הלחי וגם את הלשון. עכשיו הגיע תור החלק האחורי – הזנב, ליתר דיוק שני זנבות כדי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

משדרגים את הניוקי

מהרגע שהבנו מה עושים עם שאריות פירה, אנחנו כבר כמעט לא קונים ניוקי בשקית, אבל למרות שהניוקי הזה הרבה יותר טוב מהתעשייתי, הוא עדיין רחוק מאוד מהניוקי האוורירי שמקבלים במסעדות. החלטתי שהגיע הזמן ללמוד איך עושים בבית ניוקי טוב באמת. … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

דנבר – פעם #2

אחרי דנבר פעם #1 היה זה אך ברור שתגיע הפעם השנייה. וידאתי עם הקצב שמה שאני הולך לקבל יהיה משוייש ואיכותי וחיכיתי למשלוח. הוזהרתי מראש שיחד עם הדנבר תגיע גם חתיכה מהאונטריב ולכן לא נבהלתי ממשקל של הנתח שהגיע – … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

דנבר – פעם ראשונה

קניתי נתח דנבר – מה זה בכלל? האמת שזה נתח חדש, טוב הנתח לא ממש חדש, אבל השם שלו כן. ארגון אמריקאי בשם Beef Checkoff program שפועל לקידום צריכה של בקר במגוון דרכים, הגדיר שמות חדשים לנתחים פחות נפוצים ויותר זולים על-מנת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , | תגובה אחת