ארכיון הקטגוריה: מתכונים

מחמצת #5 – פוקאצ'ה

טוב, זה לא שאנחנו לא יודעים לעשות פוקאצ'ה, אפילו כתבתי על זה פוסט לפני 10 שנים – איך שהזמן טס כשנהנים 🙂 – אבל זו לא הייתה פוקאצ'ה עם מחמצת, ועכשיו כשיש לנו פטיש, כל בעיה הופכת למסמר, אפילו פוקאצ'ה. … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, ספרד 2016 | עם התגים , | כתיבת תגובה

נטפליקס ושורטריבס

עד עכשיו לא ממש היה לנו צורך בנטפליקס וצרכנו תוכן בשיטות אחרות, אבל לאט לאט הצטברה רשימה של תכנים שלא ניתן לראות במקומות אחרים – חלקם הגדול בתחום האוכל – אז החלטנו שהגיע הזמן 🙂אחת התוכניות שהתחלנו לראות היא Salt, Fat, Acid, Heat … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , | 2 תגובות

מחמצת #4 – פיתות!

חלות ולחמניות אנחנו כבר לא קונים במאפיה, זה ממש פשוט להכין לבד וזה גם יותר טעים ויותר בריא. אבל אנחנו עדיין פוקדים את המאפייה מדי פעם כדי לקנות פיתות, אז חיפשנו מתכון לפיתות (עם מחמצת כמובן).מצאנו בסיס מתכון במדריך לאפיית … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים | כתיבת תגובה

מחמצת #3 – בייגלה

לפני 25 שנה ויותר, בדרך הביתה מחזרות של תזמורת הבוגרים של ת"א במרכז למוזיקה ביפו, בניצוחו של יעקב קלינג ז"ל, היינו עוצרים לקנות בייגלה ב"מאפיית בייגלה חם" בדרך בן-צבי 32.מדי שבוע היינו מקיימים את אותו דיאלוג:"תביא לי בבקשה 5 עם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים | כתיבת תגובה

מחמצת #2 – סינטבון, סנובון וסינבון

הדבר העיקרי שיכול להטריף את הדעת בנושא הטיפול במחמצת הוא הבזבוז. מילא בשלב הראשוני – ברור שלצורך הקמת מחמצת חדשה יש צורך בהשקעה. אבל מהרגע שיש לך חיית מחמד, צריך להאכיל אותה בצורה מסודרת כל הזמן. וזה אומר שכל יומיים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

מחמצת שאור, מה זה ומה עושים עם זה?

מה זה?מחמצת שאור או בקיצור מחמצת, היא תערובת של קמח ומים שמהווה בסיס להתרבות של שמרי בר וחיידקים.התערובת הזו מתאימה להתפחה של בצקים והיא קדמה לשימוש בשמרים תעשייתיים. בשביל מה זה טוב?המחמצת מעניקה ללחם הנאפה בעזרתה (וגם למאפים אחרים) טעמים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

נקניקיות עוף משודרגות – #1

נקניקיות העוף כבר הפכו כבר למוצר שמכינים אצלנו בשגרה. הפעם החלטתי להוסיף משהו כדי שיהיה למבוגרים קצת יותר מעניין.אבל ראשית, טיפ קטן. תמצאו ספק עופות שאתם סומכים עליו, כלומר כזה שמסוגל לספק באופן עקבי מוצר נקי, תקנו במגשים של ק"ג … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, סו-ויד | עם התגים , , | כתיבת תגובה

חוב הקולי

בפוסט על סורבה היוגורט, הזכרתי קולי של פירות יער. באופן בלתי-צפוי מצאתי את עצמי יומיים לאחר מכן בגולן, בקטיף פירות במשק לוי שבשעל. כבר לא נותרה אפשרות לקטוף דובדבנים (רק לקנות אותם), אבל תות עץ בהחלט כן וגם כמה דברים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

מעשה בסורבה (יוגורט)

פעם, לפני שנים רבות, כשגרנו ברמת החי"ל (או כפי שהיא מכונה היום רמת החייל) ורצינו להתפנק במסעדה, היינו קופצים למסעדת דגים 206 של ויקטור גלוגר. מהרגע שעברת את מפתן הדלת וזכית לעלות מספר מדרגות לחלל האכילה, עברת לעולם אחר. מצוחצח, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , | 6 תגובות

תמנון בסו-ויד וטרכון במעשנה

עידן הקורונה הביא איתו שינויים משמעותיים בכל הקשור לאספקת מזון. ספקים שהסתמכו בעיקר על מסעדות נאלצו למצוא לקוחות חדשים וחנויות קמעונאיות הגדילו או הקימו מערכי הפצה. התוצאה היא שבהדרגה נהיה הרבה יותר קל לקבל מזון הביתה, אפילו אם אתה לא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, סו-ויד, עישון | עם התגים , | כתיבת תגובה