קובה? ליתר דיוק קוּבֶּה

מאז שאכלתי בפעם הראשונה מרק קובה במסעדה כורדית בירושלים (נסגרה מזמן ולא זוכר את שמה), התאהבתי במאכל הזה. עושר הטעמים שכולל חמיצות, מליחות ומתיקות מדבר אלי.
קובה סלק, קובה במיה, קובה חמוסטה, קובה דלעת – מבחינתי הכל הולך.
אבל מכיוון שאין לי דודה עיראקית או סבתא כורדית, אני נאלץ להסתפק במסעדות עממיות.
הפעם האחרונה שאני זוכר גם הייתה בירושלים, אצל מורדוך לפני 4 שנים – הרבה יותר מדי זמן.
מדי פעם אני משתעשע ברעיון של לנסות בעצמי, אבל זה מסוג המאכלים שנדמה שמצריך המון עבודה.
מישהי שאני מכיר פרסמה לא מזמן תמונה של מרק קובה שהיא הכינה ושוב התעורר הרצון, אז ביקשתי מתכון (שמבוסס על מתכון של חיים כהן) וחיפשתי גם ברשת ומצאתי עוד הרבה מתכונים (שמבוססים על מתכון של חיים כהן) – למשל זה – ויצאתי לדרך.

6 התמונות הבאות די ממחישות את התהליך
      

כך גם סרטון הגלגול

וסרטון הביעבוע

כאמור יש שפע מתכונים באינטרנט עם שונות גדולה מאוד בינהן, חלק מהכיף זה האילתור תוך שימוש במצרכים שיש בבית או שזכרתם לקנות.

אני השתמשתי פחות או יותר ב:
מילוי – חצי ק"ג בקר טחון, בצל מגורר אחד, עלי סלרי, פטרוזיליה וקצת נענע, קורט סוכר, קצת שמן זית, קמצוץ קינמון, קמצוץ אגוז מוסקט, קמצוץ פלפל גרוס (לא היה לי בהרט מוכן).
בצק – 3.5 כוסות סולת עם 2 כוסות מים, כפית מלח (צריך 2), כף שמן ושן שום כתושה (גם אפשר 2).
מרק – חצי כוס שמן זית, בצל קצוץ, 2 שיני שום, 1 רסק עגבניות קטן, מיץ מלימון אחד, עלי סלרי, 4 כפות סוכר, כפית מלח, פלפל שחור גרוס, 2 ליטר מים.
מילוי 15 דקות במקפיא, בצק 15 דקות במקרר, כדורים במרק לשעה.

הרבה עבודה אבל גם כמות ענקית – טעים!!!

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *