יש לי שערות בלחמניה!

*שערה בלחמניה עלולה להוות עילה לאיכס, אבל שערות, ובפרט שערות אונטריב, זו סיבה למסיבה!
אפשר להשתמש במתכון עם העגבניות והג'ק דניאלס.
אפשר להכין בסו-ויד (82 מעלות 12-16 שעות) שערות מנתח אונטריב משובח במיוחד, לחמם אותן במחבת עם קרם קוקוס, עגבניות מרוסקות איכותיות, קצת סוכר חום או סילאן, מלח ופלפל שחור גרוס ולהכניס ל…
סתם לחמניה מהמאפיה זה לא מספיק טוב, אז החלטנו לנסות את מה שמכונה "לחמניות באו באן".
כשמפרקים את השם הזה התוצאה קצת מגוכחת כי:
בעברית – לחמניה
באנגלית – באן
בסינית – באו
וביחד לחמניית לחמניית לחמניה.
לחמניות סיניות מאודות זה שם יותר מדויק, למרות שהן נפוצות בעוד ארצות במזרח.
בשנים האחרונות צצו בארץ מספר מפעלים לייצור דים-סאם, גיוזות ובאנים, אז קפצתי לחנות המפעל הקרובה בגבעת חביבה כדי להצטייד. המחיר 20 ש"ח לחבילה של 5 לחמניות. אפשר גם לרכוש בסיטונאות (החל מארגז של 75) ואז המחיר 1.90 ש"ח + מע"מ ליחידה.

במקביל החלטנו גם לנסות ייצור עצמי.
יש ברשת אין ספור מתכונים וזה נראה כאילו כל אחד לקח את מתכון ושינה אותו "רק קצת" בשביל הכיף או הנוחות שלו והתוצאה ברדק אמיתי ולא מהימן במיוחד. החלטתי לבחור בסרטון YouTube – קיוויתי שמעל מיליון וחצי צפיות ייתנו מתכון טוב.

מתכון עבור 20-19 לחמניות
– 560 ג' קמח
– שקית שמרים יבשים (11 ג')
– 1/2 כפית מלח
– 1 כפית אבקת אפייה
– 30 גרם סוכר
– 320 מ"ל חלב (אצלי היה צורך להוסיף עוד כ-20 מ"ל)
– 30 מ"ל שמן
ללוש במיקסר עם וו לישה על מהירות 1 למשך כדקה, להעביר למהירות 2 וללוש עוד 6 דקות.
לגלגל לכדור, להניח בכלי משומן קלות, לכסות במטלית לחה ולחכות להכפלת הנפח (1.5-2.5 שעות*)
* זה  המקרה שבו ככל שתמתינו כך ייטב – לחמניות גדולוות ואווריריות יותר – אני לא חיכיתי מספיק.
לקמח משטח, לגלגל לנקניקיה עבה
לחתוך לחתיכות של 50 ג' (כדאי להשתמש במשקל)

לגלגל כל חתיכה לכדור, לשטח מעט ולהניח על ריבוע קטן של נייר אפייה

להשאיר לתפיחה 30-40 דקות.

לאדות בכלי אידוי 8-10 דקות.

אחרי אידוי הלחמניות הקנויות נראות כך

השוואת לחמניות
הלחמניות הקנויות מעט אווריריות יותר ולכן גם גדולות יותר (כי המשקל זהה)
הטקסטורה כמעט זהה, הטעם מאוד דומה עם עדיפות קלה לתוצרת בית.

ההכנה די פשוטה ובהחלט יכולה להרשים את האורחים

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , , , , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.