ארכיון הקטגוריה: עישון
צ'ופ צ'ופ פעם שנייה
בפעם הראשונה היה לנו טעים אז תכננו לחזור, וחוץ מזה עוד לא פגשנו את מור.אני זוכר שאז היה ממש קר וגשום וכך גם הפעם. מסתבר שמפה לשם עברו כבר 10 חודשים…הזאטוט זכר את המקום ותכנן מראש על "המבורגר ילדים", שאר … להמשיך לקרוא
וייסבראטן ושני שפיצים
בעקבות בקשה לביף ג'רקי נכנסתי ליינות ביתן לקנות וויסבראטן. אני לא יודע אם מדובר בגחמה רגעית/מקומית או במדיניות חדשה/כוללת, אבל המחיר של הוויסבראטן וגם של נתחים כמו כף, צ'אך ועוד עלה ל-100 ש"ח (אפילו לא טרחו לכתוב 99.90), אז החלטתי … להמשיך לקרוא
נקניקיות בריטיות #1
זיכרון הנקניקיה האיטלקית המוצלחת במיוחד עשה לנו חשק לעוד נקניקיות. מבלי לזלזל באיטלקים, בפולנים, בספרדים ובעמים אחרים שיש להם כמויות אדירות של סוגי נקניקים ונקניקיות, הבריטים הם ככל הנראה האומה עם מבחר הנקניקיות הטריות הגדול ביותר. אז אחרי נבירה בספרי בישול ישנים ומקורות … להמשיך לקרוא
דנבר פעם #3
אוקי, אז אנחנו אחרי שהבנו איך עושים פסטרמה טעימה והילדים לוקחים לבית-הספר כריכים עם פסטרמה תוצרת בית במקום פסטרמה מהסופר, נותרה רק בעיה קטנה של חיתוך הפסטרמה לפרוסות מספיק דקות. לכן אחד הדברים שהופיע בראש רשימת הקניות לבולגריה היה מכונת פריסה. … להמשיך לקרוא
מוציא לכם לשון ;-)
אמנם כבר העליתי פוסט על לשון שלא הייתה כישלון, אבל חשבתי שיש מקום לשיפור. רצף החגים בלבל את כל הרגלי האכילה והקניות כך שמצאתי את עצמי ביום שישי אחה"צ בקשת טעמים בנתניה. החנות הייתה מלאה כפי שאף פעם לא ראיתי … להמשיך לקרוא
מקבלים נקניקיות
האהבה לנקניקיות תמיד הייתה ואז הגיע הקטליזטור – רוצים נקניקיות, מה שנותר היה רק הערכות. 1 – רכישת אביזר לטחינת בשר שיתחבר למיקסר Bosch – הוזמן מאמאזון גרמניה, המחיר כולל משלוח עדיין זול בעשרות אחוזים מהמחיר בארץ. אביזר מתכת באיכות גבוהה … להמשיך לקרוא
רוצים נקניקיות!
נקניקיות – מילה אחת ואין ספור אסוציאציות. החל מ"משה בתיבה", המרה משעשעת לעברית של Pigs in a blanket (המקור בריטי) דרך נקניקיה בלחמניה – Hotdog עם חרדל, כרוב כבוש, קטשופ בהתאם למדינת היעד (המקור גרמני) דרך נקניקיה מצופה בבלילה בטיגון עמוק … להמשיך לקרוא
לא בהכרח כזה שוס
אחרי ארוחת צהריים מוצלחת בבר בשר וארוחת ערב קלילה במסעדת "טי בון" שמשקיפה על ברכת רם (חציל בטחינה מוצלח במיוחד וקערה נדיבה של אדממה) וסיור עששיות לילי הגיע יום חדש שגם בו צריך לאכול – פשוט אין ברירה 🙂 אז … להמשיך לקרוא
שפיץ שייטל
שפיץ שייטל בסו-ויד כבר ניסיתי והמתכון המוצלח נכנס לרפרטואר, אבל שפיץ שייטל מעושן עדיין לא, ולכן כשזיהיתי את הנתח בגסטרונום אצל הקצב – לקחתי. 1.6 ק"ג מקוצב במדויק, קצת ניקוי כדי שהתוצר הסופי לא ייתקע בין השיניים… ואז עצרתי לחשוב. הנתח לא … להמשיך לקרוא
מקצה לקצה
מאף ועד זנב (Nose to tail) זו לא רק סיסמה יפה או תיאוריה, זו גם פרקטיקה. על החשיבות הצרכנית כבר כתבתי, מהחלק הקדמי בחנתי כבר את הלחי וגם את הלשון. עכשיו הגיע תור החלק האחורי – הזנב, ליתר דיוק שני זנבות כדי … להמשיך לקרוא