פקאן מעושן

בילדותי בערד, היו לנו שכנים עם קשר משפחתי למושב במרכז הארץ. בכל שנה לקראת הפסח היינו זוכים לקבל שק קטן של פקאנים טריים אותם היינו מפצחים להנאתנו במשך מספר חודשים.
אחד הדברים שאמא שלי הייתה עושה עם שפע הפקאנים הוא לפצח אותם חלקית, לזרות עליהם מים ומלח ולקלות אותם בתנור.
אני כבר מזמן לא גר בערד, אבל אני עדיין אוהב פקאנים. לכן בעקבות שפע הפירות והירקות שניתן לקנות עכשיו ישירות מהחקלאים, ניצלנו את ההזדמנות וקנינו ישירות מהחקלאי שק קטן (רק 5 ק"ג) של פקאנים וגם אבוקדו, תפוזים וקלמנטינות.

אחרי שפיצחנו, אכלנו ונהנינו, התפנתי לשחזר את המתכון של אימי.

  • שוטפים היטב את האגוזים במים
  • נותנים 2 מכות קלות על כל אגוז עם פטיש עץ
  • מרטיבים קלות את האגוזים במים
  • בוזקים מלמעלה מלח דק
  • מכניסים לתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך כ-45 דקות

ואיך אפשר בלי לנסות משהו חדש?
מכניסים למעשנה* בחום של 107 מעלות צלזיוס למשך סדר גודל של כשעה וחצי
*אפשר לעשן עם עץ פקאן, אבל לא חובה 😉

מומלץ להכין בו-זמנית מספר מגשים, כי לא יאומן באיזו מהירות הם נעלמים!

טיפ – הרבה יותר קל לקלף פקאנים קלויים מאשר טריים

This post is also available in: אנגלית

פורסם בקטגוריה עישון, עם התגים , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

תגובה 1 בנושא פקאן מעושן

  1. מאת אמיר‏:

    אפשרות נוספת להמלחת הפקאנים במקום לבזוק מלח:
    אחרי ששטפנו וסדקנו עם פטיש, להמיס מלח במים חמים ולטבול את.הפקאנים בתמיסה. בצורה הזאת יש פיזור אחיד של המלח שנשאר דבוק אחרי שהמים מתאדים בתמור.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *