לולא היו לו שלוש פינות

לולא היו לו שלוש פינות, לא היה זה שפיץ שייטל (באנגלית Tri tip).
שריר הקצה השפיצי של השייטל שאמנם יש לו שלוש פינות אבל קשה לומר שהוא בצורת משולש.
נתח מוכר מאוד בחוף המערבי של ארה"ב, פחות מוכר בחוף המזרחי ובארץ כמעט ולא מוכר בכלל.

רוב המתכונים לסו-ויד המליצו על סדר גודל של שעתיים, ולאחר מכן סיום בתנור או בצריבה, אבל היו גם כאלה שטענו שהנתח יוצא הרבה יותר מוצלח אחרי סדר גודל של 7 שעות – החלטתי להאמין להם.
בזקתי מלח ופלפל שחור בנדיבות, הכנסתי לשקית בוואקום והופ לסו-ויד ב-62 מעלות לשבע שעות.
ציננתי במי קרח והכנסתי לפריזר למועד מאוחר יותר.

כשהגיע המועד, הפשרתי במשך הלילה במקרר, פתחתי את השקית כדי להחליט איזה סיום כדאי לעשות לבשר: בתנור, במחבת, לפרוס לפרוסות ואז למחבת…
פרסתי פרוסה קטנה, טעמתי, פרסתי, טעמתי, פרסתי… ואז הבנתי שלא צריך שום סיום – זה מוכן!

מרחתי חרדל בלחמניה, הכנסתי פרוסות בשר, הוספתי פרוסות מלפפון חמוץ וישבתי לאכול ארוחת צהריים.

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *