התוכנית המקורית לשבת כללה אתגר קטן – עישון ראשון של שורט-ריבס ושל לחי, תוך כדי ניסיון ראשון לייצב את המעשנה על 135 מעלות ולשמור על טמפרטורה גבוהה לזמן ארוך – הפוסט המלא בקרוב.
בחינה מדוקדקת של השורט-ריבס הראתה חתיכת מטמברה. החלטתי להוריד אותה שכן היא לא הייתה שורדת 135 מעלות למשך 6-8 שעות.
תיבלתי במלח גס, פלפל שחור גרוס טרי וקייג'ון והנחתי על המדף העליון במעשנה קומה מעל ללחיים וקומותיים מעל לשורט ריבס. אחרי 3 שעות ב-135 מעלות הוצאתי את המטמברה פרסתי חתיכה קטנה לבדיקה – קריספי בחוץ, רך בפנים וטעים!
חתכתי לגפרורים, ערמתי בצלחת ושפכתי מעל יוגורט – נשנוש חביב בזמן שמחכים לדבר האמיתי.
