גיוזת הזהב

החיפוש הבלתי-נגמר אחר "הדבר"  שיעשה אותנו מאושרים / יביא אותנו אל הנחלה / יפתור לנו את כל הבעיות הוא אחד המוטיבים העתיקים במיתולוגיות השונות בין אם זו גיזת הזהב במיתולוגיה היוונית או הגביע הקדוש של הנצרות.
החיפוש הזה הוא כנראה משהו שנחוץ לנו, ובעידן המודרני הוא נפוץ במיוחד בתחום המזון וכל מה שקשור בתזונה ובדיאטה.
לא הייתי תולה את יהבי במציאת "הדבר" אבל גם מי שלא מאמין שהוא קיים בהחלט יכול ליהנות מהחיפוש.
אז כל מי שמחפש להימנע מטיגון, להימנע מגלוטן, להימנע מבשר, וגם מי שמעדיף לא להימנע משום דבר, יוכל למצוא עניין בהמשך הפוסט.
בשבוע שעבר הוזמנתי לסדנה בנושא גיוזה ודים-סאם.

IMG_2709S (1280x960)

פקקים בתל-אביב

אחרי מינגלינג של הבלוגרים המוזמנים נחשפנו למוצרי חברת Ming-Ling, מפעל כחול-לבן המייצר מוצרים שמקורם במזרח הרחוק. את המוצרים הציג השף תמיר לרמן, מנכ"ל החברה, ולאחר מכן גם הדגים, בהשתתפותנו הפעילה, הכנה של מגוון מנות בשיטות הכנה שונות.
לדים-סאם, נחשפתי לראשונה עם הורי בלונדון לפני שנים רבות, אכלנו במסעדה סינית ענקית בת שלוש או ארבע קומות במקום כלשהו במרכז לונדון – התאהבתי. אלמנט ההפתעה (לך תבין את האנגלית של מלצר סיני) ושפע הטעמים והמרקמים מצא חן בעיני. מאז, בכל פעם שאני מגיע למקום שבו יש ריכוז משמעותי של אוכלוסיה סינית, זה מה שאני מחפש לאכול, לפחות פעם אחת – לצערי זה לא קורה הרבה.
התארחנו בסטודיו של שף ארז שטרן, מקום חביב ביותר הבנוי לאירוח של 8-100 איש, כשאתה נכנס למקום אתה מיד מרגיש כמו בבית של מישהו ולא כמו בסטודיו, המקום בנוי באופן שיכול להתאים לכל סוג של אירוע, פרטי או עסקי, וכל רמה של מעורבות קולינרית לפי בחירתך.

IMG_2750S (1280x542)

הנוף מהסטודיו של ארז

בין היתר התארחו שם… אז זהו, ארז דיסקרטי לחלוטין ולא תצליחו להוציא ממנו מילה על מי התארח שם, אז אם חשאיות חשובה לכם, וגם אם לא, שווה להתעניין.
ראשית טעמנו את המוצרים נטו, גם באידוי וגם בצריבה

IMG_2721S (1280x960)IMG_2715S (1280x960)

ואחר-כך עברנו למתכונים יותר מסובכים המשלבים את המוצרים בתוכם, למשל תבשיל קארי ירוק אביבי עם כיסוני אורז (טבעוני ללא גלוטן) – מתכון בסוף הפוסט.
IMG_2732S (1280x960) IMG_2726S (1280x960) IMG_2743S (1280x960) IMG_2746S (1280x960)

המוצרים קודם כל טעימים, הם בריאים (ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל) וניתן להכין אותם בקלות ובמהירות גם בבית. והרי דוגמה:
IMG_2755S (1280x960) IMG_2756S (1280x960) ??????????????????????????????? IMG_2758 (1280x960)
ניתן למצוא אותם ברשתות כגון עדן טבע מרקט וטיב-טעם (חיפשתי ומצאתי בנתניה), לצערי הרב הם כשרים מה שמגביל את מגוון סוגי המילוי באופן משמעותי.
ניתן גם להשיג עלי גיוזה קפואים, המאפשרים הכנה עצמית עם מגוון סוגי מילוי גדול יותר.

אז אולי לא מצאנו את גיזת הזהב אבל גיוזת זהב בהחלט מצאנו

בתיאבון!

**********************************************************************************************************

 תבשיל קארי ירוק אביבי עם כיסוני אורז (טבעוני ללא גלוטן)IMG_2741S (1280x960)

 

 רוטב קארי ירוק
פחית של חלב קרם קוקוס
כפית וחצי של מחית קארי ירוק
כוס ציר ירקות
חצי בצל אדום פרוס
חתיכה של 2 ס״מ של גינגר טרי קלוף ומגורד
גרידה של חצי לימון (אופציה)
2 כפות סוכר חום בהיר (או סוכר לבן)
3 כפות של רוטב דגים
מיץ של ליים אחד
1/2 צרור כוסברה
כוס עלי תרד נקי
חצי חבילת בזיליקום
1/4 צרור נענע

בסיר לטגן קלות את הג׳ינג׳ר יחד עם הבצל, משחת הקארי וגרידת הלימון. להוסיף את ציר הירקות והסוכר ולהביא לרתיחה.
בבלנדר לטחון את התרד, בזיליקום כוסברה ונענע יחד עם חלב הקוקוס
להוסיף את חלב הקוקוס והעלים לסיר ולהביא לרתיחה. לסנן ולהוסיף את מיץ הליים

הרכבת המנה
כיסוני אורז צימחוניים
ירקות: בוק צאו, שועית ירוקה ואפונה סינית (מבושלים קלות במים רותחים ומקוררים במי קרח) ובצל אדום

לחמם את כיסוני האורז באדים כ 10 דקות
במחבת עם מעט שמן להקפיץ קלות את הבצל האדום. להוסיף את שאר הירקות ולהמשיך להקפיץ 2-3 דקות.
להוסיף את הרוטב קארי ירוק והכיסונים. להביא לרתיחה ולהגיש.
מומלץ להגיש עם בוטנים טחונים קלויים וליים
ניתן להגיש עם אורז מאודה בצד.

פורסם בקטגוריה מתכונים, שונות, עם התגים , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

0 Responses to גיוזת הזהב

  1. מאת סתיו אדם‏:

    שמח מאד לקרוא שנהנת כל שכן שגיוזות חביבות עליך איך אומרים …הצליח לנו החיבור …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *