דעי מניין באת ולאן את הולכת

פורסם בתאריך מאי 6, 2011 מאת יונתן אדס
TripAdvisor המליצו, VirtualTourist המליצו והכי חשוב, הקרניבור שביט המליץ גם הוא.
אז אחרי יום עמוס בטחנות רוח, קבקבי עץ, תעלות מים והרינג כבוש, ואחרי שמצאנו את ה-B&B החביב שלנו, שמנו פעמינו לכיוון הארלם, הולנד אל Wilma & Albert מתוך כוונה מוצהרת לאכול פרה הולנדית (19.4.2011).
אחרי שגילינו שאת קבקבי העץ מייצרים מעצי צפצפה המיובאים מקנדה ואת החרסינה בדלפט מייצרים מחימר המיובא מאנגליה ושהצבעונים מקורם בכלל בטורקיה, תהיתי אם אכן אני מתעתד לאכול נתח מהפרות אותן ראינו כל היום בשדות.

אבל מה זה משנה, מצידי הבשר יכול להגיע מארגנטינה או אוסטרליה, העיקר שהסטייק שלי יהיה טעים.

חומר גלם

חומר גלם

בית הסטייק של וילמה ואלברט http://www.wilma-alberts.nl/ קיים כבר יותר מ-30 שנה ולו ידעתי הולנדית

יכולתי לספר לכם יותר
img_0965.jpg
ישבנו בחוץ (למרות שגם בתוך המסעדה יפה) בלב העיר העתיקה, מעלינו מתנשאת הכנסייה ומסביבנו בעיקר הולנדים,
img_0966.jpgאך היו שולחנות גם עם אנשי עסקים מארצות אחרות.

לאחר עיון קצר בתפריט, צדה עיני את הפריט המתבקש – New Yorker. כששאלתי את המלצר מה הסטייק הכי טוב שלהם והוא השיב New Yorker, ידעתי שיש לנו זוכה.

הזוכה

הזוכה

החותך

החותך

הזוכה האמיתי

הזוכה האמיתי

🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂

 

עוד נאכלו בשולחן – ספריבס מצוינים וגם הקינוחים שנבחרו לא הכזיבו כלל.

מה שיפה זה שיש גם מנות ילדים, אבל לא מהסוג של שניצל+צ'יפס או נקניקיה ופירה, אלא פשוט את אותן המנות כמו של הגדולים, אבל בחצי הכמות ובחצי המחיר.

האווירה קסומה, השירות טוב והאוכל טעים, הו כמה שהוא טעים – תודה לכל הממליצים.
שווה גיחה גם אם לא תעשו בהארלם שום דבר אחר.

פורסם בקטגוריה בחו"ל, מסעדות | עם התגים , , , | 4 תגובות

כמה שזה טעים

פורסם בתאריך מרץ 4, 2011 מאת יונתן אדס

לפני המון המון זמן (בינואר) פרסמה אלינוער רבין מתכון נפלא – עוגיות צ'דר.
איך שראיתי את המילה צ'דר התחילו בלוטות הרוק שלי לפעול, צפו ועלו זיכרונות ילדות של מיני עוגיות גבינה וגם געגועים לטיול שערכתי עם תרמיל על הגב לפני 25 שנה ב-Cheddar Gorge שבסומרסט, אנגליה. אגב יש שם עוד הרבה דברים מעניינים חוץ מהגבינות הנהדרות.

בקיצור, הרגשתי שעם המתכון הזה צריך לעשות משהו.
בפעם האחרונה שבישלנו יחד, אמרה לי אלינוער שהיא מרגישה חובה לשנות משהו בכל מתכון חדש שהיא עושה, אז כיוון שכך וגם כיוון שלא היו בדיוק את המצרכים הנדרשים, הרשיתי לעצמי את אותה דרגת חופש.

גייסתי את אלון וקדימה לעבודה:

המתכון לאחר השינויים
מצרכים
1 כוס קמח
½ כפית מלח
½ כפית כמון
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם גבינת עמק מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (במקרה הזה Parmegiano Regiano)
1 חלמון ביצה
תערובת תיבול "טוסקנה" של לגעת באוכל

אופן ההכנה
לערבב בקערה את הקמח, המלח והכמון.
לערבב בקערה נוספת את החמאה, הגבינה והחלמון.
להכניס את התערובת היבשה לתערובת הרטובה וללוש לבצק אחיד.
ליצור צורת נקניק מהבצק, לעטוף היטב בפלסטיק נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים לפחות.

לחמם תנור ל-175 מעלות. להניח נייר אפייה על שני מגשי אפייה.
לפרוס את נקניק הבצק לפרוסות דקות (3-4 מ"מ).
להניח את הפרוסות על המגש עם רווחים קטנים בין עוגייה לחברתה. לפזר מעל את תערובת התיבול.

לאפות כ-13 דקות או עד להזהבה.
לאחר הקירור יש להכניס לקופסה אטומה לשמירה על הפריכות.

בתיאוריה זה נשמר טוב גם שבועיים – אבל רק אם אין אף אחד בבית 🙂

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

לבורטוריו די פסטה – תפסת מרובה

פורסם בתאריך פברואר 13, 2011 מאת יונתן אדס

יום שני, שיא העומס, עבודות נערמות על ימין ועל שמאל… ופתאום טלפון – הזמנה – הערב, מסעדה, הבטחה שיהיה טעים, הזמנה זוגית – איך אפשר לסרב?
מתארגנים על בייבי-סיטר, עובדים עד הרגע האחרון ומפליגים תל-אביבה, ליתר דיוק לרמת-גן, רח' תובל 20.
לבורטוריו די פסטה – פאסט פוד איטלקי איכותי – גם לי זה נשמע כצירוף קצת משונה
.img_6129f.jpg
הרעיון הוא הזמנה בדלפק, הוצאה מהירה של האוכל (3-4 דקות) וצ'יק צ'ק אתה בחוץ פנוי לעיסוקיך, אבל אם תרצה לשבת, בהחלט אפשר ובאווירה נעימה.
לצורך כך תוכנן תפריט פשוט וברור, הובא הציוד המתאים והמטבח נבנה לטיפול מהיר בשיטת הסרט הנע.
img_6139f.jpg img_6136.jpg

ואיך מבטיחים את האיכות? אז הפסטה מיובאת קפואה מאיטליה וכך גם חלק ניכר ממה שמסביב, רוטב העגבניות, הפרמזן, מקלות הגריסיני ועוד.
הדגש הוא על Clean Food, מזון נקי מחומרים משמרים, צבעי מאכל ושאר רעלים הנחוצים בד"כ על-מנת לשמור את האוכל יפה, צבעוני ואכיל ולאורך זמן.
מה שמוכן במקום, טרי ביותר ומוכן ממש לפני שעות העומס בצהריים או בערב. מיותר לציין שמה שנשאר בסוף היום נזרק.

הכל נקי, האוכל, עיצוב המקום וגם התפריט. ניכר שהושקעה מחשבה רבה בכל פרט.

לפתיחה טעמנו סלטים שהמצטיין שבהם הוא ריקוטה פרסקה על בסיס ריקוטת בופלו של גד.

ריקוטה פרסקה

ריקוטה פרסקה

לאחר מכן קיבלנו תהלוכה של כל סוגי הפסטה שבתפריט ובנוסף עוד סודים רבים שעדיין אינם בתפריט.

חונקי כמרים ברוטב קארי

חונקי כמרים ברוטב קארי

המיוחדות כללו  פסטת לבבות ממולאת במוצרלה,  טורטליני במילוי ארטישוק, רביולי קסטניה – במילוי ערמונים וגבינות עם רוטב חמאת מרווה וחמוציות.

לבבות

לבבות

וקפאלאצ'י דיזוקה – במילוי דלעת ופרמזן – מצוינת
ניוקי בפסטו שהיה לא פחות מאלוהי, אבל הוא אינו הניוקי שבתפריט הקבוע

ניוקי פסטו

ניוקי פסטו

 ולקינוח – פסטה כמובן – רביולי שוקולד במילוי ריקוטה על גבינת מסקרפונה עם פלח תפוז, תות, גרידת תפוז ועלה בזיליקום – שילוב מפתיע ומהנה במיוחד.

האספרסו היה סיום מושלם ואחד טובים ששתיתי מחוץ לגבולות איטליה
img_6125.jpg

הסניף הראשון נפתח בת"א ולפני מספר חודשים נפתח הסניף השני ברמת-גן, תחילתה של רשת מופלאה? אני מקווה שכן.

*ניתן לקנות פסטה קפואה באריזות של חצי קילו

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , | 2 תגובות

ממציאים ומגלים – לא רק לילדים

פורסם בתאריך פברואר 1, 2011 מאת יונתן אדס

הגיעו לידי שלושה ספרי ילדים בנושא מדע מסדרת ממציאים ומגלים:

הספרים נכתבו בידי תמר כוכב ואוירו בכישרון רב בידי ישי מישורי.
יש לברך על היוזמה לכתוב משהו מקורי ולא רק לתרגם ספרים קיימים.
הספרים מיועדים לקריאה עצמית לכיתות ב-ג, אך גם ילדים בוגרים יותר עשויים למצוא בהם עניין.
אני מעריך כי ניתן להקריא אותם גם לילדים צעירים יותר, אם כי אינם קצרים כמו רוב הספרים לגילאים הללו.
הכתיבה רהוטה וקולחת ומבחינת הילד הקורא מדובר על סיפורים שהינם מעניינים גם ברמת הסיפור וגם ברמת התוכן המדעי.
ניכר כי הם נכתבו בידי מי שגם בקיא בחומר וגם יודע איך להעביר אותו בצורה מרתקת. גם מבוגרים ייהנו לקרוא את הספרים ולהיזכר בדברים אותם שכחו או אפילו ללמוד משהו חדש.
הבן שלי (כיתה ג') התלהב מאוד וגם אני נהניתי מהקריאה (בנפרד).

ספר נוסף על תומס אדיסון אמור לראות אור בקרוב אך למרבה הצער לא נזכה לראות ספרים נוספים פרי עטה, שכן תמר כוכב הלכה לעולמה בטרם עת.

הוצאת כנרת, זמורה-ביתן, דביר
מחיר מומלץ לצרכן 64 ש"ח

פורסם בקטגוריה טכנולוגיה, ספרים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

מה לעשות אם נופלת עליך דלעת

פורסם בתאריך ינואר 21, 2011 מאת יונתן אדס
img_5950.jpg

לשבת עליה

ראשית יש לחתוך ממנה מספר חלקים במשקל של 1 ק"ג וחלק אותם לחבריך – מומלץ לוודא קודם שהם אוהבים דלעת.img_5953.jpg
הדבר הראשון והמתבקש הוא להכין מרק דלעת, ניתן לבחור בין:

  • מתכון פשוט וטוב מתוך "בישולה" – עמוד 42 (750 ג' דלעת)
  • מתכון משודרג מתוך "חיים כהן מבשל" – עמוד 43 (2 ק"ג דלעת)
  • למרות שחיפשתי לא מצאתי ספר עם מתכון למרק דלעת בעמוד 44 או 41

הדבר השני שחברים ימליצו לכם עליו הוא עוגת דלעת, אבל אני מאוד מצטער, לא כל מה שכתום מתאים לעוגה. תפוזים, משמשים ואפרסקים זה בסדר, אבל גזר ודלעת – לא. ולמי שמצקצק עכשיו ואומר "אתה לא יודע מה אתה מפסיד", אז אשיב שאני דווקא כן יודע ואני לא חושב שאני מפסיד.

עוד ק"ג ילך לכם על צ'רשי – סלט דלעת טריפוליטאי מתכון א, מתכון ב

עוד קילו ורבע על צ'טני דלעת (8-10 צנצנות קטנות)
מרכיבים:
1.25 ק"ג דלעת, מקולפת וחתוכה לחתיכות בגודל ביס
6 עגבניות קלופות וקצוצות
3 בצלים קצוצים
1 כוס צימוקים (עדיף בהירים)
2 כוסות סוכר
1 כף מלח
2 כפות זנגביל טרי קצוץ (או 2 כפיות זנגביל טחון)*
12 גרגרי פלפל שחור*
1 כף גרגרי פלפל אנגלי כתושים*
4 שיני שום מעוכות וקצוצות
3 כוסות חומץ

אופן ההכנה:
יש לשים את כל המרכיבים בסיר, להרתיח ולבשל על אש קטנה עד להסמכה (שעה או יותר).
לקראת סיום הבישול יש לערבב בכף עץ.
* עדיף לשים בשקית רשת (או לקשור בפד גזה) ולהשליך בסיום הבישול
להכניס לצנצנות מעוקרות ולשמור במקום חשוך.
הצ'טני יחזיק מעמד זמן רב והוא טעים יותר לאחר מספר חודשים.
לאחר הפתיחה יש לאחסן בקירור.jars.jpg

לקינוח דלעת מסוכרת (מתכון לא פשוט – לא להתעצבן אם זה לא מצליח בפעם הראשונה והשנייה…)
מרכיבים:
1 כוס סוכר
1.5 כוסות מים
1 ק"ג דלעת (מה שיותר יבשה)
3 מקלות קינמון (אופציונלי)
מלח
זנגביל (אופציונלי)

אופן ההכנה:
להכין סירופ מהסוכר והמים יחד עםהקינמון והזנגביל – להרתיח ולבשל על אש קטנה כ-15 דקות.
לקלוף ולנקות את הדלעת ולחתוך אותה לקוביות בגודל של בערך 2 ס"מ.
לחלוט את קוביות הדלעת במים מלוחים רותחים למשך 2 דקות ולהעביר מיד לקערת מים קרים.
להוסיף את הדלעת לסירופ, להרתיח ולבשל על אש קטנה למשך 5 דקות, לכבות ולהשאיר למשך הלילה.
לחזור על השלב הקודם מדי יום עד שחתיכות הדלעת מכוסות בסירופ סמיך והן בוהקות ושקופות.
להניח לייבוש על רשת, לגלגל בסוכר ולאחסן במיכל סגור.
img_5959.jpgואז נגמרת הדלעת

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | 3 תגובות

לגעת באושר (אז מה יש לי לחפש בראשון – 2)

פורסם בתאריך ינואר 15, 2011 מאת יונתן אדס

הפעם כשסתיו אמר שנוסעים לראשון הייתי פחות מוטרד, בכל זאת הפעם הקודמת היתה מוצלחת.
אמנם הוכנס נ"צ ל-GPS, אך התעקשנו לבחור את הנתיב שלנו בעצמנו, ה-GPS שימש רק להערכת שעת ההגעה ודווקא עשה עבודה טובה מאוד תוך התחשבות בפקקים.
הכניסה למרכז הקולינארי לגעת באוכל גורמת לך לעצור, העיניים קופצות מצד לצד והמוח זקוק למספר שניות כדי לעכל את הגודל ואת שפע הפרטים – קצת כמו התחושה בפעם הראשונה שאתה מגיע לטיימס סקוור.

167725_1734149963151_1520624404_2057619_7291821_n.jpg

טועמים ולרונה שקדים

צביקה, המנכ"ל והבעלים ערך לנו סיור קצר והסביר על המוצרים השונים, שיתופי הפעולה ותוכניות ההתרחבות – בקרוב סניף חדש בפתח-תקווה וסניף חדש בקניון רננים ברעננה.

אדוארד איסחקוב מנהל הקצבייה הסביר על חלקי הבקר השונים והדגים את פעולת הניקור ההופכת פילה אנגוס משובח לכשר.

164093_1734154643268_1520624404_2057643_395991_n.jpg    167834_1734158083354_1520624404_2057661_2110195_n.jpg

ולאקדמיה לבישול – סדנת בישול בשר עם השף עדי שוורץ
שהנחה והדריך ברוב חן, נועם וכישרון
אחרי הסבר קצר וקצת אלכוהול לחימום האווירה,

165526_1734151563191_1520624404_2057629_3223289_n.jpg  וגם  36271_1734153203232_1520624404_2057636_1223573_n.jpg

נחלקנו לקבוצות עבודה

השולחן שלנו הכין Escalope Milanese – מתכון בהמשך
168947_1734159603392_1520624404_2057669_1789723_n.jpg 164557_1734160363411_1520624404_2057673_5952353_n1.jpg 165581_1734160803422_1520624404_2057676_2092270_n1.jpg 162711_1734161683444_1520624404_2057681_586115_n1.jpg 167889_1734161243433_1520624404_2057679_5770952_n.jpg
164339_1734151963201_1520624404_2057631_5722695_n.jpg 162882_1734164323510_1520624404_2057698_2703884_n.jpg 167469_1734164483514_1520624404_2057699_2674672_n1.jpg 163408_1734168083604_1520624404_2057723_698135_n.jpg
והתוצאה

164098_1734170243658_1520624404_2057738_2830120_n.jpg

עוד נצפו בגזרה ונזללו בשקיקה בליווי יין טוב (קברנה סובניון של Woodbridge)

  untitled.jpg    165294_1734169043628_1520624404_2057729_5581099_n.jpg    166160_1734168323610_1520624404_2057724_6906017_n.jpg

ולקינוח- מלבי מוקצף על שערות קדאיף מסוכרות

תודה ללגעת באוכל על האירוח ותודה לכנרת ולמיכל מגיל עד תקשורת על ארגון האירוע

Escalope Milanese או שניצל בנוסח מילאנו
חומרים
לאסקלופים:
1/2 ק"ג שייטל חתוך דק
1 שן שום
1 כף סויה
1 חלבון ביצה
מלח אטלנטי + פלפל שחור גרוס
1 כף ברנדי

לציפוי:
פנקו/פירורי לחם
לקט עשבי תיבול – טימין, מרווה, רוזמרין, אורגנו + 3 שיני שום קצוצות
שמן לטיגון עמוק

לחצילים:
2 חצילים פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
מלח גס
שמן לטיגון עמוק

לרוטב העגבניות:
3 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
מעט שמן זית
5 עגבניות חתוכות לקוביות
100 ג' רסק עגבניות
1 קופסה עבניות מרוסקות
טימין, בזיליקום, אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר, אגוז מוסקט

אופן ההכנה
לאסקלופים:
חובטים היטב בפרוסות באמצעות פטיש שניצלים.
מערבבים את השייטל עם המשרה ומניחים במקרר לחצי שעה.
מערבבים את הפנקו עם עשבי התיבול.
מצפים את האסקלופים בקמח, ביצה ופנקו.
מטגנים קלות עד להשחמה ומניחים על נייר סופג.

לחצילים:
משרים במלח גס על מסננת למשך חצי שעה.
מייבשים, מקמחים ומטגנים בשמן עמוק ומעבירים לנייר סופג.

לרוטב העגבניות:
מחממים סיר כבד על אש נמוכה ללא שמן למשך 7 דקות.
מגביהים להבה, מוסיפים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום ומטגנים 2-3 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את קוביות העגבניות ואת העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה.
מוסיפים ענף טימין, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות.
מוסיפים את עשבי התיבול הטריים ומתבלים במלח, פלפל, סוכר ואגוז מוסקט.

הרכבה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בכלים חסינים יוצקים מעט רוטב, מניחים מעל אסקלופ ופרוסת חציל ומעל רוטב נוסף.
ניתן להקרים עםגבינת מוצרלה.
אופים בתנור 10-15 דקות.

בתיאבון!

פורסם בקטגוריה שונות | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

My 2010 year in blogging

פורסם בתאריך ינואר 2, 2011 מאת יונתן אדס

The stats helper monkeys at WordPress.com mulled over how this blog did in 2010, and here's a high level summary of its overall blog health:

Healthy blog!

The Blog-Health-o-Meter™ reads Fresher than ever.

Crunchy numbers

לובסטר סו-ויד

לובסטר סו-ויד

The Leaning Tower of Pisa has 296 steps to reach the top. This blog was viewed about 1,200 times in 2010. If those were steps, it would have climbed the Leaning Tower of Pisa 4 times

 

In 2010, there were 19 new posts, not bad for the first year! There were 107 pictures uploaded, taking up a total of 72mb. That's about 2 pictures per week.

The busiest day of the year was August 25th with 69 views. The most popular post that day was הגיע הזמן למול-ים.

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were facebook.com, newmail.walla.co.il, WordPress Dashboard, he.wordpress.com, and botd.wordpress.com.

Some visitors came searching, mostly for נשיקה של טבחית, יונתן אדס, הבלוג של יונתן אדס, "נשיקה של טבחית", and תלמיד.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

1

הגיע הזמן למול-ים August 2010

2

נשיקה של טבחית – לא ספר בישול September 2010
1 comment and 1 Like on WordPress.com,

3

אודות July 2010

4

מִסְבָּאָה ישראלית August 2010

5

לעולם בעקבות השמש July 2010
2 comments

פורסם בקטגוריה כללי | כתיבת תגובה

כל מה שרצית לדעת ולא העזת לשאול (על שמן אבוקדו)

פורסם בתאריך דצמבר 2, 2010 מאת יונתן אדס

בשישי שעבר הוזמנתי לסדנת בישול עם השף יאיר פיינברג בחסות תעשיות שמן פרי האבוקדו.
יש לי רומן ארוך עם הפרי הזה, כולל עץ די גדול בגינה שהיה פעם גלעין של אבוקדו שאכלתי, אבל לא ידעתי שמפיקים ממנו שמן.
אז מסתבר שבעשור האחרון התחילה מגמה כזו בעיקר בדרום אמריקה (מקסיקו וצ'ילה) ובניו-זילנד, והשנה הצטרפה גם ישראל.
זהו פרי הייצוא השני בחשיבותו בישראל (אחרי הדרים), מייצאים ממנו כל שנה כ-100,000 טון וכנראה שעדיין נשאר מספיק גם כדי לייצר שמן 🙂
16 ק"ג פרי נדרשים כדי לייצר בקבוק של חצי ליטר שמן בכבישה קרה – כלומר: מוחצים אותו, מערבלים אותו, מסננים אותו וכל מה שצריך כדי "להוציא ממנו את המיץ" אבל לא מחממים ולא מוסיפים כימיקלים.
התוצאה היא שמן בצבע ירוק עז (בגלל הכלורופיל) בניחוח נעים ובטעם עדין.
חוץ מהאסטטיקה והטעם השמן גם מאוד בריא.
– רמת חומציות נמוכה של 0.2% (שמן זית טוב 0.5%) מה שמבטיח מעט חומצות שומן המועדות לחמצון
– נקודת עשן גבוהה של 255ºC (שמן זית 195ºC) מה שמאפשר לטגן איתו ללא חשש שיישרף
– עשיר בוויטמין E , כלורופיל וקרוטנואידים
– עשיר בפיטוסטרולים (שמנים הנלחמים בכולסטרול)

אז חוץ מלהשתמש בשמן בתחום הקוסמטיקה התכנסנו כדי לגלות מה אפשר לעשות איתו במטבח ומי מתאים יותר לנצח על האירוע מאשר שף יאיר, המוכר מקרב סכינים, מומחה בשיטות בישול מתקדמות ובריאות השומרות על הערך התזונתי של האוכל?

התחלנו בפוקאצ'ה, שונה מזו שעשיתי לפני חודש, בה מחליף שמן האבוקדו את שמן הזית וגם למרבה הפתעתי את הקמח, כן, כן במקום לקמח את משטח העבודה, אפשר פשוט לשמן אותו. (קצת יקר – אבל אם נגמר לכם הקמח …)
גם בפסטו, שמן האבוקדו פשוט מחליף את שמן הזית ומשתלב יפה עם התבלינים הירוקים.

המשכנו בגרבדלקס עם סלט הדרים וסלק, כאן שמן האבוקדו התגלה בגדולתו, גם בשל ניגוד הצבעים המעניין אבל בעיקר בטעמו העדין שהשתלב יפה עם חמיצות ההדרים ועם הדג ולא דרס אותו באכזריות כפי שהיה עושה שמן זית.
   

ziv_2459.jpg img_5915.jpg  ziv_2428.jpg

צלעות טלה בפסטו של שמן אבוקדו עם תוספות, הטלה ממילא כל כך שומני ששמן הזית לא מוסיף לו דבר אבל למדנו שאחרי צריבת הטלה ניתן להכניס אותו לתנור לבישול איטי ב-60ºC מעלות, מה ששומר על הערכים התזונתיים של הבשר וגם גורם לו להיות טעים במיוחד.
ziv_2327.jpg ziv_2304.jpg

ziv_2577.jpg   ziv_2359.jpg

ואיך אפשר בלי קינוח – גלידת וניל ושמן אבוקדו על תותים ובלסמי.
אני אמנם אוהב גלידות משוגעות החל מגלידת שום ב-Stinking Rose  שבסן-פרנסיסקו ועד לגלידת חצילים אותה הגשתי לכל המשפחה המורחבת בפסח, אבל את גלידת הווניל שלי אני מעדיף חפה מכל תוספת, למעט אולי ליקר קפה טוב (Kahlua או תוצרת בית) הנמזג מעליה.
מצע התותים היה מהמם, השרייה קצרה של כחצי שעה של רבעי תותים בתוך תערובת של דבש וחומץ בלסמי.

היה טעים, מעניין ונחמד.
ניתן להשיג ברשתות השיווק בבקבוק של 500 מ"ל (מחיר מומלץ לצרכן 53.90 ₪) ובבקבוק של 250 מ"ל.

פורסם בקטגוריה מתכונים, שונות | עם התגים , , | 2 תגובות

מה אמרת שאתה לומד?

פורסם בתאריך נובמבר 7, 2010 מאת יונתן אדס

צפיתי עם הבן שלי בסרט, התרגום ממש לא מוצלח אבל דליתי משם פנינה אחת יפיפייה:

דובר על תלמיד זר, ילד בבית-ספר שהגיע מארץ אחרת, באנגלית foreign exchange student, ובתרגום מה?
סטודנט מט"ח
אני חייב להודות שזה מקורי למדי, או שאולי לא?
מעניין מה יש ל-Google Translate לתרום?
נסו ובדקו – Google Translate מציע: מט"ח סטודנט…

אין מילים

 

 

 

פורסם בקטגוריה שפה | עם התגים , , , | תגובה אחת

פוקאצ'ה נגד כאבים

פורסם בתאריך נובמבר 5, 2010 מאת יונתן אדס

אני רוצה פוקאצ'ה, אבא אתה זוכר שעשית פוקאצ'ה, זה טעים, מתי נעשה פוקאצ'ה, זה יאמי, אני רוצה פוקאצ'ה… לקח לי זמן אבל בסוף הבנתי את הרמז. הילד פצוע אז וקשה לסרב והאמת שזה טעים.

  • 400 גרם קמח לבן (3.5 כוסות מדידה)
  • כפית מלח (5 גרם)
  • שקית שמרים (יבשים או רטובים)
  • כוס מים פושרים (250 מ"ל)
  • 75 מ"ל שמן זית (רבע כוס + כף)
  • 1-2 כפיות מלח ים

מערבבים את הקמח, המלח והשמרים בקערה ויוצרים שקע במרכזה.
מוסיפים לשקע את המים הפושרים ורבע כוס שמן.
לשים היטב בשתי ידיים, אחת של אלון (זו בלי התפרים) ואחת שלי, עד ליצירת בצק רך.

מעבירים למשטח מקומח היטב ולשים 10 דקות עד לקבלת מרקם רך וגמיש.
מכניסים לתבנית עגולה משומנת קלות (קוטר 25-28 ס"מ) ומשטחים.
מכסים ומתפיחים למשך שעה או עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל-200ºC
מחוררים את הבצק עם האצבע, מפזרים את מלח הים ומברישים בכף שמן.

אופים בתנור שחומם הראש למשך 25 דקות עד להזהבה קלה.
מצננים מעט על רשת לפני ההגשה.

לא לשכוח קערה קטנה עם שמן זית וחומץ בלסמי לצורך הטבילה.

זה לא מפיג את הכאבים מהתפרים ביד אבל זה מצליח להעלות חיוך על פני הבן.

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , | 3 תגובות