ארכיון תגיות: מחמצת
מחמצת #8 – לחם כוסמין מלא
לחם כוסמין – מדברים על זה וכותבים על זה כל כך הרבה אז החלטתי לנסות גם אני.ואם כבר כוסמין אז קמח כוסמין מלא, ומתכון שבו כל הקמח הוא כוסמין, לא חצי כוסמין וחצי חיטה.המתכון עצמו לא נטול חיטה, כי המחמצת … להמשיך לקרוא
מחמצת #6 – "לחמניות"
הלחמניות האלה מיועדות כליווי לארוחה עם (או בלי) מעט חמאה – dinner rolls.הטעם שלהן פשוט משובח והן גם הולכות מעולה עם ריבת תותים וקצפת 🙂המתכון לקוח מהאתר Baked – the blog הנחיות למחמצת: התפחת ערב מצרכים180 מ"ל חלב200 גרם מחמצת … להמשיך לקרוא
מחמצת #5 – פוקאצ'ה
טוב, זה לא שאנחנו לא יודעים לעשות פוקאצ'ה, אפילו כתבתי על זה פוסט לפני 10 שנים – איך שהזמן טס כשנהנים 🙂 – אבל זו לא הייתה פוקאצ'ה עם מחמצת, ועכשיו כשיש לנו פטיש, כל בעיה הופכת למסמר, אפילו פוקאצ'ה. … להמשיך לקרוא
מחמצת #4 – פיתות!
חלות ולחמניות אנחנו כבר לא קונים במאפיה, זה ממש פשוט להכין לבד וזה גם יותר טעים ויותר בריא. אבל אנחנו עדיין פוקדים את המאפייה מדי פעם כדי לקנות פיתות, אז חיפשנו מתכון לפיתות (עם מחמצת כמובן).מצאנו בסיס מתכון במדריך לאפיית … להמשיך לקרוא
מחמצת #2 – סינטבון, סנובון וסינבון
הדבר העיקרי שיכול להטריף את הדעת בנושא הטיפול במחמצת הוא הבזבוז. מילא בשלב הראשוני – ברור שלצורך הקמת מחמצת חדשה יש צורך בהשקעה. אבל מהרגע שיש לך חיית מחמד, צריך להאכיל אותה בצורה מסודרת כל הזמן. וזה אומר שכל יומיים … להמשיך לקרוא
מחמצת שאור, מה זה ומה עושים עם זה?
מה זה?מחמצת שאור או בקיצור מחמצת, היא תערובת של קמח ומים שמהווה בסיס להתרבות של שמרי בר וחיידקים.התערובת הזו מתאימה להתפחה של בצקים והיא קדמה לשימוש בשמרים תעשייתיים. בשביל מה זה טוב?המחמצת מעניקה ללחם הנאפה בעזרתה (וגם למאפים אחרים) טעמים … להמשיך לקרוא