ארכיון תגיות: לחם מחמצת

מה זה?מחמצת שאור או בקיצור מחמצת, היא תערובת של קמח ומים שמהווה בסיס להתרבות של שמרי בר וחיידקים.התערובת הזו מתאימה להתפחה של בצקים והיא קדמה לשימוש בשמרים תעשייתיים. בשביל מה זה טוב?המחמצת מעניקה ללחם הנאפה בעזרתה (וגם למאפים אחרים) טעמים … להמשיך לקרוא ←