Orchestra 19

אתמול חיפשתי משהו ב-Facebook ונכנסתי במקרה להזמנה לאירוע שכלל גם ביקור במקום עם בשר מעושן ממש קרוב לבית. השם Orchestra 19 לא היה מוכר לי אז החלטתי לבדוק. התמונות נראו טוב אז יצרתי קשר עם אמרי וקבענו שנבוא היום בצהריים (שישי), אבל לא מאוחר מדי כדי שיהיה עדיין מבחר.
בחצר המשק בינוב, 3 חברה צעירים וחייכנים עם זקנים וחולצות שחורות ומאחוריהם מספר מעשנות ועוד אמצעי בישול.

הסיפור פשוט מאוד: 25 ש"ח ל-100 גרם בקר, 15 ש"ח ל-100 גרם עוף. בוחרים מתוך מה שמופיע על הלוח. ביקשנו מגש משפחתי עם בריסקט, לחי בקר, פסטרמה הודו, דנבר, כריך אונטריב וצ'יפס הבית.
הבשר מוגש בליווי חמוצים טעימים תוצרת בית ורטבים כגון חרדל, צ'ימיצ'ורי, פלפלים ועוד.
כריך האונטריב הגיע ראשון ושערות האונטריב היו ללא ספק הכי דקות ורכות שטעמתי אי-פעם, הרוטב מתקתק כמו שצריך (הזכיר לי את ההמבורגר pulled pork של Crystal) – ביצוע מעולה.

הבריסקט היה טעים מאוד, יציב כפרוסה אך גם מתפרק כמו שצריך.
לחי בקר לא יצא לי לטעום עדיין אבל בהחלט אהבתי, בשר עשוי היטב, מאוד ג'לטיני ודביק ומזכיר שפונדרה בטעם ובמרקם.
פרוסות פסטרמת ההודו נראו כמו שכל פסטרמה הודו נראית – לבנות ולא מעניינת – אבל הטעם היה טוב והן היו כל-כך עסיסיות שאפשר היה לסחוט מהן מיץ – הפתעה מצוינת שמשתדרגת עוד יותר עם רוטב החרדל.

הדנבר היה מאכזב, ההכנה נכונה, ורדרד באמצע ועשוי בחלק החיצוני, אבל מאוד מאוד צמיגי – אני משער שהנתח לא יושן כהלכה ואולי גם לא היה מספיק משויש מלכתחילה.

צ'יפס ביתי מצוין – אפילו הזמנו עוד קערה.

הישיבה בצל על שולחנות פינקניק באווירה כפרית ונחמדה – בטוח שנחזור ונטעם עוד דברים
מומלץ מאוד 🙂

פורסם בקטגוריה מסעדות, עישון, עם התגים , , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.