רוצים נקניקיות!

נקניקיות – מילה אחת ואין ספור אסוציאציות.
החל מ"משה בתיבה", המרה משעשעת לעברית של Pigs in a blanket (המקור בריטי)
דרך נקניקיה בלחמניה – Hotdog עם חרדל, כרוב כבוש, קטשופ בהתאם למדינת היעד (המקור גרמני)
דרך נקניקיה מצופה בבלילה בטיגון עמוק – Corndog (אמריקאי)
דרך צ'וריסוס (המקור ספרדי/ פורטוגלי)
דרך נקניקייה נפלאה ממולאת בקוביות גבינה – Käsekrainer (פאר היצירה האוסטרית)
אין ספור נקניקיות דם: מורסייה מספרד (Morcilla), לקנקה מבולגריה (луканка), בודין נואר הצרפתי (Boudin Noir) ועוד ועוד
מורטדלה איטלקית
קילבסה (Kielbasa) פולנית
קולבסה (Kolbasa) רוסית
מרגז מארצות המגרב
נקניק יבש או רטוב, חי או מבושל, צלוי או מבושל במים
בקר, כבש, חזיר, סוס, הודו, עוף, שומן, חלקי פנים, גבינה, צימוקים, צנוברים, תבלינים…
עולם ומלואו

למרות שמבחר הנקניקיות שניתן להשיג בארץ גדול בהרבה ממה שהיה בעבר, אני עדיין מתקשה למצוא נקניקיות טובות וטעימות.
או שהן תעשייתיות מדי עם רכיבים שעדיף לא לאכול, או שהיצרן מתעקש על כשרות אז אין חזיר ואין גבינה, או שהן מלאות בפלפל חריף/צ'ילי או שמוכרים אותן רק בתל-אביב או שהן סתם לא טעימות.
כבר שנים אני משתעשע ברעיון של ייצור עצמי, בפרט בשבועות אחרי חזרה מטיול בחו"ל, אבל איכשהו עדיין לא הגעתי לזה.

לכן כשמתן צפריר הציע באופן ספונטני לחברים מהקבוצה בפייסבוק לבוא ולעזור בהכנת נקניקיות לאירוע, החלטתי לבדוק את הנושא יותר מקרוב. מורן, חובב ומייצר נקניקיות בעצמו הציע לאסוף אותי, אז הצטיידתי במצלמה ויצאנו לדרך.

הפריט היחיד ההכרחי לייצור נקניקיות בבית הוא מכונה למילוי נקניקיות, וכמובן שרוולים למילוי.
 

אבל מומלץ מאוד גם להצטייד במיכל לערבוב של המסה, כי לערבב בשר קר וקרח בידיים זה לא כיף.

גם בלנדר לכתישת קרח כדאי, כי מי רוצה לדפוק קרח עם פטיש שניצלים? ולעיתים גם מטחנת בשר, אלא אם כל הבשר והשומן שקניתם כבר טחון מראש.

פרטים יותר מדוייקים אספק ככל הנראה בפוסטים עתידיים, כי נראה לי שאני הולך להיכנס לתחום בעצמי על-מנת שסוף סוף אוכל ליהנות מהטעמים המוכרים לי מאנגליה, אוסטריה, ספרד ובולגריה. אז לעת עתה נסתפק בעוד תמונות מההכנות.

חלק קטן מהבשר שטיפלנו בו

בין לבין גם היינו צריכים לנשנש משהו קטן 🙂 – זנבות וניקורי טלה, פיקניה (ללא תמונה), פלאנק ואשכים
   

וקדימה לעבודת הניקנוק – מתחילים מנקניקיות בדואיות חריפות
  

ממשיכים בצ'וריסוס ובנקניקיות טחינה-עמבה
   

וחייבים גם לטעום – נקניקיות עם עגבניות מיובשות וגבינה

ואחרי עשרות ק"ג של נקניקיות ושעות לא מעטות של עבודה, מתן עוד ממשיך לחייך 🙂

למדנו, תרגלנו, עבדנו ונהנינו עד מאוד!

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון, עם התגים , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *