פלאנק בסיוע יוגורט

אחד הנתחים החביבים עלי הוא פלאנק – אחד השרירים של הפלדה.
פלאנק של עגל הוא טעים, אבל כשהפלאנק מגיע מפרה הוא מדהים ממש.
הדרך המהירה ביותר להכין אותו היא שיפודים על הגריל, קצת מלח מעל וזהו.
מה שכן, הבשר לא רך והוא נותן פייט טוב בביס.
אפשר להכין פלאנק בסו-ויד, 2-3 שעות על 58-60 מעלות, כדי לרכך אותו ולהגיע לדרגת עשייה מדויקת, לפני האכילה כדאי לתת לו צריבה מהירה ואם הוא מעגל מומלץ להוסיף איזה רוטב.
גם בצורת ההכנה הזו, אפילו אם חותכים אותו נכון – נגד כיוון הסיבים – הוא עדיין נותן "קצת" פייט בביס.
אז כמו שסייעתי לשקדים עם סו-ויד, החלטתי לסייע לפלאנק עם יוגורט, שהרי היוגורט ידוע כמרכך בשר.
התוכנית הייתה להשרות חתיכת פלאנק ביוגורט (דנונה 3%) ללילה – הנסיבות הובילו להשרייה של 18 שעות.

אחרי ההשרייה שטפתי את הנתחים וכבר היה ניתן לראות עליהם שקרה להם משהו – הצבע השתנה וגם המרקם. נתח אחת חתכתי לקוביות, חיממתי במחבת תבלין קארי, הכנסתי את הקוביות, המלחתי קצת, הפכתי והופ לצלחת – הטעם עשיר ונהדר כרגיל והבשר רך!!!


נתח שני הכנסתי לסו-ויד לשעתיים וחצי על 60 מעלות, הנתח הפריש הרבה יותר מדי נוזלים ואיבד קצת טעם. בנוסף הבשר יצא רך מדי.

מסקנה עבור פלאנק: אם אפשר לרכך ביוגורט במקום בסו-ויד – עדיף, ובכל מקרה לא לעשות גם וגם 🙂

פורסם בקטגוריה מתכונים, סו-ויד, עם התגים , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.