עונת המלפפונים

עלי הדפנה שנקטפו מהגן הסמוך כבר מיובשים, זרעי השומר שאספתי בגולן מחכים, פלפל חריף מהגינה יש, עלים מסוכת הגפנים יש, שיני שום גדולות שנקנו בשוק כשעוד היו טריות, יש. צנצנת גדולה ומלח גם יש, מחכים רק לעוד פרט קטן, למלפפונים – הבוקר מצאתי: קטנים, מוצקים ועדיין עם שארית הפרח.
אז לעבודה:

  • חולטים את המלפפונים לדקה אחת במי מלח רותחים (כף מלח לכל ליטר מים) ומעבירים לקערת מים קרים
  • מסדרים בצנצנת עם שיני שום מעוכות בקליפתן, פלפלים חריפים קטנים, עלי דפנה וזרעי שומר/שמיר
  • ממלאים את הצנצנת במים עד מעל גובה המלפפונים ואז שופכים את המים לכלי מדידה
  • על כל ליטר מים מוסיפים 3 כפות מלח, מערבבים ומחזירים לצנצנת
  • מכסים  עם 2-3 עלי גפן (לא חובה)
  • מכסים את הצנצנת בבד נושם ומשאירים במקום חמים ומאוורר (לא בשמש)

אבא, מה אתה עושה?
מכין מלפפונים חמוצים
יאמי! אני רוצה לטעום
עוד שבוע שבועיים, כשזה יהיה מוכן, תוכל לטעום
לא פייר

  • תוך ימים בודדים תתחיל התסיסה והמים יהפכו עכורים
  • כשהנוזל יתחיל להתבהר, סימן שהתסיסה הסתיימה והמלפפונים מוכנים לאכילה
  • לסגור במכסה ולאחסן במקרר
פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

תגובה אחת בנושא עונת המלפפונים

  1. מאת סתיו אדם‏:

    🙂 מלפפונים חמוצים ….מממממממממממממממממממממממ

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *