וחג שבועות תעסה לך…

חלב זה נחמד וגבינות זה ממש טעים, אבל בשביל לחגוג ארוחה של ממש אני ממליץ שיהיה גם בשר 🙂
אז לכבוד חג השבועות החלטתי להכין לנו שפיץ שייטל נחמד (Tri Tip בלעז).
ראשית חוכמה יש להצטייד בנתח משויש מהקצביה החביבה עליכם (במקרה שלי מיטמרקט).
שפיץ שייטל משויש מפרת הולשטיין.

הכנתי בבוקר שוט אספרסו טעים, ערבבתי אותו עם כף חרדל דיז'ון חלק, מרחתי היטב את הנתח משני הצדדים והחזרתי למקרר למשך כחצי שעה.

ערבבתי כמויות שוות (כף) של:
מלח דק, פפריקה, שום גרוס ופלפל ס'צואן – (כתשתי במכתש ועלי), עיסיתי היטב את הנתח, הנחתי על רשת והחזרתי למקרר עד למועד העישון.

הכנסתי את השפיץ שייטל למעשנה, הוספתי צ'אנקים של חביות יין לגחלים והמתנתי עד שיגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות – מה שקרה מהר למדי.

התיבול החמיא מאוד לבשר, אבל לצערי הבשר לא היה מספיק רך, מבחינתי הנתח הזה צריך כמה שעות ריכוך בסו-ויד לפני העישון.

אז את מה שלא אכלנו בארוחה, פרסתי והכנסתי לסו-ויד ל-3 שעות ב-60 מעלות, כדי שיהיה יותר נוח לנגוס בהמשך השבוע 🙂



פורסם בקטגוריה סו-ויד, עישון, עם התגים , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.