חלב זה נחמד וגבינות זה ממש טעים, אבל בשביל לחגוג ארוחה של ממש אני ממליץ שיהיה גם בשר 🙂
אז לכבוד חג השבועות החלטתי להכין לנו שפיץ שייטל נחמד (Tri Tip בלעז).
ראשית חוכמה יש להצטייד בנתח משויש מהקצביה החביבה עליכם (במקרה שלי מיטמרקט).
שפיץ שייטל משויש מפרת הולשטיין.
![](https://i0.wp.com/www.jaddess.com/wordpress/wp-content/uploads/2021/05/IMG_9380S.jpg?resize=640%2C427)
הכנתי בבוקר שוט אספרסו טעים, ערבבתי אותו עם כף חרדל דיז'ון חלק, מרחתי היטב את הנתח משני הצדדים והחזרתי למקרר למשך כחצי שעה.
![](https://i0.wp.com/www.jaddess.com/wordpress/wp-content/uploads/2021/05/IMG_9381S.jpg?resize=640%2C427)
ערבבתי כמויות שוות (כף) של:
מלח דק, פפריקה, שום גרוס ופלפל ס'צואן – (כתשתי במכתש ועלי), עיסיתי היטב את הנתח, הנחתי על רשת והחזרתי למקרר עד למועד העישון.
![](https://i0.wp.com/www.jaddess.com/wordpress/wp-content/uploads/2021/05/IMG_9382S.jpg?resize=640%2C427)
הכנסתי את השפיץ שייטל למעשנה, הוספתי צ'אנקים של חביות יין לגחלים והמתנתי עד שיגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות – מה שקרה מהר למדי.
![](https://i0.wp.com/www.jaddess.com/wordpress/wp-content/uploads/2021/05/IMG_9383S.jpg?resize=640%2C427)
התיבול החמיא מאוד לבשר, אבל לצערי הבשר לא היה מספיק רך, מבחינתי הנתח הזה צריך כמה שעות ריכוך בסו-ויד לפני העישון.
![](https://i0.wp.com/www.jaddess.com/wordpress/wp-content/uploads/2021/05/IMG_9384S.jpg?resize=640%2C427)
אז את מה שלא אכלנו בארוחה, פרסתי והכנסתי לסו-ויד ל-3 שעות ב-60 מעלות, כדי שיהיה יותר נוח לנגוס בהמשך השבוע 🙂