אוזני המן???

עברה לה שנה ושוב הגיע פורים. הזאטוט כבר לא אומר "משלוח בנות" כפי שעשה לפני חמש שנים, כיום הוא כבר יודע להסביר מהם "אביונים". אבל השנה אני דווקא כן בעניין של "משלוח בנות" – כי זו בדיוק העונה המתאימה ואני "מצודד" – (מצונן למי שלא הבין).
תמונה שראיתי באחד מפורומי הבשר באינטרנט גרמה לי רצון לבצע שינוי במתכון המסורתי ולנסות מילוי חדש לאוזניים – שערות בקר.
בחרתי בשקית של נתח מס' 2 קפוא מאורוגוואי. הפשרתי במקרר, ניקיתי מרקמות לא אכילות, הכנסתי לשקית ואקום ובישלתי בסו-ויד בטמפרטורה של 80 מעלות למשך כ-24 שעות. הטמפרטורה והזמן לא ממש קריטיים (גם הנתח לא), כל עוד הבשר מתפרק בסוף לשערות.

כשטעמתי את השערות, די התפלאתי, המליחות מההכשרה הספיקה והבשר היה פשוט טעים כמו שהוא, אז חלק שמתי בצד. אבל כדי שיהיה מעניין הוספתי שום כתוש ותיבול טוסקנה וחיממתי במחבת ארוחת צהריים.
לבצק של האוזניים דבקתי במתכון המקורי (בעצם כפלתי ב-2)
מרכיבים (ל-60 יחידות)
4 ביצים טרופות
6 כפות שמן
2 קורט מלח 🙂
כוס סוכר
4 כוסות קמח תופח

הכנה
לערבב היטב עד ליצירת בצק, לרדד דק (לא להתווכח, יותר דק), לקרוץ עיגולים של בערך 7.5 ס"מ עם כוס (רצוי פלסטיק), לרדד את השאריות וחוזר חלילה.
להניח באמצע כל עיגול מעט מילוי (נוטלה, ריבת תות עם קוקוס, שערות בקר) ולסגור לצורת משולש (לא לסגור לגמרי כי אתם לא רוצים פצצה מתוקה מתקתקת).

לאפות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות 12-15 דקות.
להמתין קצת כדי שהמלית תתקרר (כווייה בפה משוקולד רותח זה לא נעים).
הייתה סקפטיות באוויר לגבי האוזניים עם השערות, אבל זה יצא טעים מאוד.

בשנים האחרונות מסתובבת לה באינטרנט השערה (תיאוריה לא שערה) שמקור המאכל הזה כלל אינו יהודי ושחלק הגוף שהוא מסמל כלל אינו אוזן.
אין לי מושג אם יש בסיס לרעיון הזה, אבל אם כן, הרי שמילוי של שערות במקום פרג הוא דווקא הגיוני 🙂


פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.