ארכיון פוסטים מאת: יונתן אדס‏

אחרי שמשימת הגרבלקס תוצרת בית קצרה שבחים, הגיע תור הבייקון. הניסוי שלי מבוסס על מתכון מהאתר של Steven Raichlen – אחד הגורואים האמריקאים לגריל/ברביקיו/עישון וכד' והוא קורא לזה 8 שלבים להכנת בייקון משלך בבית – לדעתי הוא הגזים בספירה. מדובר על תהליך בעל שני שלבים … להמשיך לקרוא ←

[עדכון 2026] לכל 1 ק"ג סלמון50 גרם סוכר חום בהיר50 גרם מלחחצי חבילה שמיר קצוץ גס1 כפית פלפל שחור – כתוש1 כפית גרגרי ערער – כתוש1 כפית ג'יןלסגור בוואקום למשך 36-48 שעות אחרי שבמהלך חודש אחד פרסמו שני חברים תמונות … להמשיך לקרוא ←

למי שהתגעגע לתמונות הבשר ו/או תהה לאן נעלמתי, אל דאגה, הכל בסדר. אחרי מספר חודשים של מחקר וניסויים עם סוגי בשר ומתכונים שונים, החלטנו שהגיע הזמן ליישום הידע שהצטבר, אז הזמנו בני משפחה וחברים למספר "ארוחות מעושנים" על-מנת להפגין יכולות … להמשיך לקרוא ←

הפעם קודמת שהיינו בחדר בריחה בזוג הייתה במראה מראה (חדר 25 שלי) לפני חצי שנה, הפעם בחרנו בבריחה מוונציה (חדר 33 שלי) כדי להספיק קפיצה קטנה לחו"ל לפני ארוחת הבוקר 🙂 החדר שייך חברת Escape Out שהמתחם שלה נמצא באזה"ת פולג בנתניה וכולל … להמשיך לקרוא ←

בדרך כלל לא כל כך פשוט למצוא לשון בקר, ואם כבר מוצאים, היא לרוב כבר ארוזה בשקית עם נוזל כבישה ותבלינים. אבל בביקור שלי בטיב טעם לפי ראש השנה (שלישי בבוקר כדי להימנע מהתורים), בדלפק הקצביה, בין כמויות אדירות של בשר … להמשיך לקרוא ←

אחרי הברווז השלם, הגיע תור חזות הברווז. זה אחד המתכונים הכי פשוטים שיש. בלי השרייה מראש ובלי תבלינים, עישון בשבבים בעלי ניחוח עדין – בשר נטו! לחמם את המעשנה לטמפרטורה של 100-120 מעלות להכניס את החזות כשהשומן כלפי מטה, אחרי שעה להפוך להוציא כשהטמפרטורה … להמשיך לקרוא ←

ה"אסאדו" בפעם הקודמת היה כל כך טעים שהיה ביקוש לעוד. במסגרת סיורי הקצבים שלי באזור השרון עברתי השבוע בנתניה אצל גבריאל חג'ג' בנתניה, אחרי שווידאתי שהפעם גבריאל יהיה – והוא באמת היה. כבד העוף נראה טרי ביותר אז לקחתי קצת ודגמתי … להמשיך לקרוא ←