לחמניות המבורגר

כחלק מפרויקט הכנת המבורגרים מעולים בבית, עלה הצורך גם להכין לחמניות מתאימות.
לאחר מספר ניסיונות, זה המתכון שהגעתי אליו – לחמנייה רכה, אבל לא יותר מדי שסופגת את נוזלי ההמבורגר בלי להתפרק.

מרכיבים (ל-16 יחידות)
1 ק"ג קמח
100 גרם סוכר
100 גרם שמן
20 גרם שמרים (ייתכן שאפשר פחות)
5 גרם מלח
1 ביצה (L, XL)
580 מ"ל מים
סה"כ משקל מרכיבים: 1875 גרם

הכנה
מערבבים את כל המרכיבים במיקסר כ-10 דקות
מכסים ומתפיחים (בערך שעה)
מחלקים ל-16 חתיכות של 117 גרם (או 15 של 125 גרם)
מגלגלים לכדורים (נעזרים במעט קמח)
מניחים על נייר אפייה ב-2 תבניות תנור, מכסים (פלסטיק נצמד או תבנית) ומתפיחים (עוד כשעה)
מכניסים את 2 התבניות יחד לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות (לא טורבו) ל-20 דקות (או קצת יותר – עד שהלחמניות משחימות)

קישוט (כי אוכלים גם עם העיניים)
לפני ההכנסה לתנור אפשר לקשט את הלחמניות
– להבריש ביצה, או חלמון טרופה ו/או לפזר שומשום
– להכין ציפוי שום שחור

* מאידך אפשר להתפרע ולצבוע את כל הבצק בשחור/ירוק/סגול (אפשר מחומרים טבעיים) או אפילו תכלת/ורוד/… (בעזרת צבעי מאכל)

שימוש
הלחמניות האלו גדולות יחסית ומתאימות גם לסמשבורגרים שעשויים מקציצות בקוטר 10 ס"מ