אז ככה,
למי מקוראי שלא הגיע לפוסט הזה דרך קבוצת הפייסבוק "סודות המעשנה והסו-ויד", הגיע הזמן שתצטרפו לקבוצה המדהימה הזו שמספר החברים בה כבר עבר את ה-20,000 והוא הולך וגדל בקצב.
לחצו כאן עכשיו ותודו לי אחר-כך, ובהזדמנות זו תודה למשה בוטנצקי שהוסיף אותי לקבוצה לפני כשנה.
מנהלי הקבוצה החליטו על סדרת פגישות אינטימיות (עד 10 אנשים) כדי לערוך היכרויות אמיתיות בין אנשים ולצאת מהעולם הווירטואלי, אז הצטרפתי למפגש Meat Up #2 שאורגן למופת על-ידי אלי גור ואני רוצה לחלוק איתכם את החווייה.
המיקום: מסעדת M25 בשוק הכרמל, 25 מטר מקצביית מיט מארקט, שבניגוד לשם שלה מוכרת רק בשר תוצרת הארץ, המסעדה כמובן קשורה לקצבייה. תודה גדולה ליניב בר נור – אחד מבעלי המקום, על האירוח המעולה ועל שפע הידע שאותו הוא שיתף איתנו בשמחה אמיתית.
הנוכחים: חברים בקבוצה שביקשו להגיע, אנשים בטווח גילאים רחב, מתחומי עיסוק מגוונים שחולקים אהבה משותפת לאוכל בכלל ולבשר בפרט – היה תענוג להכיר ואין ספק שזו לא הפגישה האחרונה.
אז מה היה לנו שם?: מעבר למנות "הרגילות" של M25 שבהחלט שווה לבקר במקום על-מנת לטעום אותן והן אינן רגילות כלל וכלל, אלי ויניב הכינו לנו גם טעימה של ארבעה נתחים מעניינים ופחות מוכרים. לא הכל צולם, אבל השתדלתי.
סלט ירוק וסלט קצבים
סלט טחינה עגבניות ועראיס
יניב מסביר על גידול ועל קיצוב
שיפודים של, אם אני לא טועה "רצועות סינטה", שבעצם לא ממש קשורות לסינטה, שריר כלשהו שנמתח מכאן לשם – הפרטים אצל המומחה 🙂 טעים!
וגאס סטריפ, נתח חדש שהתגלה רק ב-2013, טעמנו אותו טרי ולא מיושן, הטעם לא מהעולם הזה, עשיר חזק ומרוכז, אבל ריכוך כלשהו, בין אם ביישון ובין אם באופן ההכנה (ומהבחינה הזו הוא מזכיר את הדנבר קאט), בהחלט יכול להועיל לנתח.
פילה כתף, נתח עלום שנמצא אי-שם בין נתח מס' 4 לנתח מס' 5
טעמו פחות עשיר מהוגאס סטריפ אבל המרקם שלו מעולה.
בשקלול הטעם והמרקם זה אחד הנתחים הטובים ביותר שאכלתי אי-פעם.
ההפתעה של הערב, יניב מכנה אותה המסטיק של אלוהים.
בטעימה עיוורת אני בספק אם מישהו היה מזהה שזה בכלל בקר.
יש לזה טעם של כבש מעורב עם חלקי פנים.
לועסים ולועסים והטעם לא נגמר.
חלק מהבטן – הפאלדה.
לקינוח מבחר סוגי שיפודים:
הראשון נתח קצבים דק (סקירט או אנטרניה)
והשאר אני לא זוכר
ולקינות מתוק: "שוקולד שובר קריז" ו"קראק פאי"
אני מניח שיש סיפור מאחורי השמות אבל אני לא יודע מה הוא
הפאי הזה הוא יצירת מופת ושיר הלל לחמאה
מעבר לטעמים הנפלאים, השיחה הייתה נעימה וקולחת, אנשים מעניינים עם הרבה ידע ואהבה משותפת – חוויה מומלצת!