פשוט מע-לפת

למי שלא עושה זאת כל שבוע, זו העונה לקפוץ לביקור בשוק הקרוב, או הרחוק – תלוי היכן אתם גרים (במקרה שלי – שוק נתניה). תוכלו למצוא עכשיו שפע גדול במחירים זולים (עגבניות  – 3-4 ש"ח לק"ג), סבירים (מלפפונים – 6 ש"ח), יקרים (תפוחים – 9-12 ש"ח) והיסטריים (תותים).

 דלעת בעובי, גודל וצבע מדהים שצריך אדם חזק במיוחד כדי להרים אותן, במיוחד כדאי להתמקד בירקות השורש המדהימים: קולרבי קטן בצבע ירוק עז, סלק טרי – רואים את שאריות העלים, ולפת שהיא פשוט מע-לפת – איך יודעים? מריחים?

על דלעת כבר כתבתי – מה לעשות אם נופלת עליך דלעת
הפעם התמקדתי בלהכין לפת כבושה – להבדיל מכבישת זיתים – קשה להגיע לתוצאות טובות, או כבישת מלפפונים – אם זה לא נרקב אז אוכלים את זה תוך יומיים, לפת כבושה ממש קל להכין והיא תחזיק מעמד הרבה זמן.

img_2989s.jpg
מצרכים לצנצנת של 3 ליטר
(אני עובד עם צנצנות של 2 או 4 ליטר אז עשיתי מנה כפולה)
3 לפת בגודל בינוני
1 סלק בגודל בינוני (ביחד 1.5 ק"ג ירקות)
7 (למזל) שיני שום חתוכות לפרוסות
1.5 ליטר מים (בערך)
4.5 כפות מלח (בערך)
4 כפות חומץ (רבע כוס)

אופן ההכנה
מסירים מהלפת והסלק את הקצוות (שורש ושאריות עלים) וחותכים אותן לחצי לאורך
כל חצי משכיבים כשהצד השטוח כלפי מטה (שיהיה נוח) ופורסים לפרוסות בעובי ס"מ
מסדרים יפה את הלפת, הסלק והשום בצנצנת (או פשוט משליכים פנימה :-))
ממלאים את הצנצנת במים עד לכיסוי הירקות – שופכים החוצה את המים ומודדים כמה מים יש
על כל ליטר מים מוסיפים 3 כפות מלח, מערבבים עד שהמלח נמס, מוסיפים את החומץ ומחזירים את הנוזלים לצנצנת
אם הלפת צצה מעל פני המים, מעמידים עליה בתוך הנוזל כוס זכוכית עם קצת מים (למהדרין ניתן להשתמש בחלוקי נחל נקיים)
מכסים בפיסת בד משאירים במקום חמים ומאוורר וממתינים לתסיסה שתתחיל תוך ימים ספורים (הנוזל מתחיל להיות עכור)
תוך כשבועיים, כשמסתיימת התסיסה (הנוזל חוזר להיות שקוף), מסירים את הבד, סוגרים במכסה.
הלפת תהיה מוכנה כחודש אחר ההכנה וטעמה רק ישביח עם הזמן.

בתיאבון

img_2994s.jpg

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

תגובה אחת בנושא פשוט מע-לפת

  1. מאת סתיו אדם‏:

    אחלה בחלה….אני עושה קצת שונה …
    לגבי המלח החומץ והכול אותו דבר אלא שאני מלא את הצנצנת במים רותחים ובכך מקצר את התהליך של מרגע ההכנה
    ועד רגע התענוג לפחות משבועיים ….ולמעשה משהו כמו 8-10 ימים ….

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *