מה עושים עם זנב?

במסגרת סידור הפריזר ראיתי לפתע זנב בזווית העין…
בעוד שזנב נע במזווה עלול להוות בעיה, זנב נא בפריזר זו דווקא סיבה למסיבה.
לכן הוצאתי את הזנב להפשרה במקרר והלכתי לסופר לקנות בצק פילאס.
בשישי בבוקר הדלקתי את המעשנה, הכנסתי את חתיכות הזנב לתבנית, ואת התבנית למעשנה לכשלוש שעות עישון עם צ'אנקים של חביות עץ אלון (הזנב היה כשר אז לא חשתי צורך להוסיף מלח).

את החתיכות המעושנות הכנסתי לסו-ויד בטמפרטורה של 80 מעלות.
בשבת בבוקר וידאתי שהבשר מתפרק מהעצם (עברו בערך 20 שעות) והוצאתי את השקית.

לאחר שהשקית התקררה מעט, הוצאתי את חתיכות הזנב והפרדתי את הבשר מהעצמות והסחוס.

לבשר המפורר הוספתי תיבול של מלח, פלפל שחור, שום גרוס, חרדל חלק, מיץ לימון ובזיליקום טרי.
הנחתי מהתערובת בתוך בצק פילאס וגלגלתי לשבלולים.
השבלולים נכנסו לתנור על חום של 175 מעלות לכ-45 דקות, והתוצאה – ארוחת צהריים קלילה וטעימה.



פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *