התאנה חנתה בגהה

 

התאנה היא פרי מוזר, אחת משבעת המינים, דיירת ותיקה בארצנו. בעצם היא אינה פרי כלל, כי אם סוג של פרח המכונה פגה – משטח כדורי כמעט סגור המכוסה פרחים קטנטנים, האבקת הפרחים מבוצעת על-ידי צרעה קטנטנה החודרת פנימה על-מנת להטיל את ביציה ותוך כדי כך מבצעת האבקה וגורמת ליצירת הזרעים. מחזור חיים שלם עובר על הצרעות עד להתפתחות התאנה, הבשלתה והפיכתה למעדן הטעים ממנו אנו נהנים. אולי עדיף לא לחשוב יותר מדי על כל מה שהצרעות עשו שם בפנים.
הַנִּצָּנִים נִרְאוּ בָאָרֶץ, עֵת הַזָּמִיר הִגִּיעַ; וְקוֹל הַתּוֹר, נִשְׁמַע בְּאַרְצֵנוּ.  יג הַתְּאֵנָה חָנְטָה פַגֶּיהָ, וְהַגְּפָנִים סְמָדַר נָתְנוּ רֵיחַ – זה מה שמתרחש באביב, הפגה נהיית קשה, כנראה שיש ריח טוב מפריחת הסמדר, כי לפרחי הגפן אין ריח. ואז מחכים ומחכים וכשכבר נמאס מלחכות ונהיה חם מגיע השלב שבו התאנה חנתה בגהה וניתן למצוא אותה בצמתים לכל אורך כביש 4, זה הזמן לקנות ולהיכנס למטבח.
אפשר לאכול כמו שזה, אבל לא להפריז, התאנה מכילה חומרים ה"מסייעים למערכת העיכול", עדיף מצונן במקרר להדגשת המתיקות. ואפשר גם לשמר בדרכים השונות מהייבוש הרגיל המכיל בד"כ הרבה יותר מדי גופרית לשימור.

תאנים בסירופ

  • לשטוף ק"ג תאנים, לדקור אותן ולהשרות בקרת מים רותחים למשך 5 דקות
  • לייבש ולשים בסיר, לכסות בסוכר (עד ק"ג)
  • לכסות במגבת ולהשאיר במשך הלילה
  • לחמם על אש קטנה עד שהסוכר נמס
  • לבשל על אש בינונית כחצי שעה
  • לשפוף פנימה בזהירות רבה רבע כוס רום משובח (אלכוהול אמיתי – לא תמצית לאפייה)
  • להרתיח שוב ואז למזוג לצנצנות מעוקרות ולאטום

נפלא כתוספת לגלידת וניל עם כוסית ליקר תאנים ביתי בצד

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

תגובה אחת בנושא התאנה חנתה בגהה

  1. מאת סתיו אדם‏:

    מת על תאנים ….אחד הפירות/פרחים האהובים עלי ביותר…..

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *