הפשטידה

 

2003

2003

"איזו טעימה הפשטידה! אפשר מתכון?"
"זה מרות סירקיס"
"מה באמת?"
"כן, עם שינויים קלים, אבל כן"
"אז מה שינית?"

מכיוון שזו לא הפעם הראשונה שאני משתתף בדיאלוג הזה, הגיע הזמן לתיעוד מדויק 🙂

המקור
מהמטבח באהבה / רות סירקיס – עמ' 43 במהדורה של 1992 – פשטידת גבינה ובצל

הגרסה שלי – אותם חומרים אבל שינויים קלים בכמויות
לבצק
2 כוסות קמח
קורט מלח
קורט סוכר
125 גרם חמאה בחתיכות חתוכה לקוביות קטנות
3 כפות מים

הכנה
להכניס את כל החומרים היבשים למג'ימיקס ולערבב, להוסיף את המים ולערבב (אפשר גם ידנית)
לעטוף בפלסטיק נצמד (או בשקית סנדוויצ'ים) ולהכניס למקרר לחצי שעה (אפשר להכין יום מראש).
לרדד על נייר אפייה עד שמתאים לגודל של תבנית 28 ולהפוך לתוך התבנית (אם אין 28, גם 26 זה בסדר).

למלית
4-5 בצלים בינוניים חתוכים דק
30-50 גרם חמאה
כף שמן
2 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
כוס גבינה מגוררת (חצי עמק וחצי טל-העמק)
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור גרוס (לא חובה)
קורט אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)

הכנה
לטגן במחבת עם מכסה את הבצל בחמאה ובשמן בערך 20 דקות ולהניח שיתקרר מעט.
לטרוף את הביצים עם השמנת, להוסיף את הגבינה, התבלינים והבצל ולערבב.

הרכבה ואפייה
לשפוך את המלית לתוך התבנית עם הבצק, המלית לא תתפח באפייה.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות 40 דקות או יותר עד שמשחים וקיסם שננעץ יוצא נקי.

הערה
מי שרוצה "רק להחליף את החמאה במרגרינה", "רק להחליף בשמנת עם פחות אחוזי שומן", "רק …", יכול כמובן, אבל שלא יתלונן שזה לא יוצא כמו שלי 🙂

2011

2011

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.