ארכיון פוסטים מאת: יונתן אדס
איפה מתחבא הדנבר?
אז אחרי שהתיישנה לי הכתף כ-42 יום, נשאר במקרר רק אונטריב על העצם, גם הוא בשקית DryBag.פסח שני עבר, הגענו לסוף השבוע ורצינו משהו מיוחד, אז הוצאתי את הנתח ששהה 52 יום ביישון יבש.נתח של אונטריב על העצם מפרת הולשטיין … להמשיך לקרוא
וריאציה על פלאנק
יש משהו מעט עצוב בלהוציא את הפלאנק האחרון מהמקפיא. מאידך זה אומר שהוא בדרכו לצלחת, אז זה גם מאורע משמח. לא מזמן עשיתי קצת ניסיונות עם פלאנק ויוגורט והפעם החלטתי להמשיך בכיוון הזה.אחרי יום של הפשרה במקרר הוצאתי את הנתח … להמשיך לקרוא
איך התיישנה לי הכתף
נתח מספר 5 / צלי כתף / פולייקהבדרך כלל משתמשים בנתח הזה לבישול ארוך כדי לפרק את רקמת הקולגן העוברת במרכזו לג'לטין. קצב הבקיא ברזי הקיצוב האמריקאי, יוכל לפרק את הבשר משני צידי הקולגן ולייצר עבורכם פלאט איירון (flat iron), … להמשיך לקרוא
פקאן מעושן
בילדותי בערד, היו לנו שכנים עם קשר משפחתי למושב במרכז הארץ. בכל שנה לקראת הפסח היינו זוכים לקבל שק קטן של פקאנים טריים אותם היינו מפצחים להנאתנו במשך מספר חודשים.אחד הדברים שאמא שלי הייתה עושה עם שפע הפקאנים הוא לפצח … להמשיך לקרוא
שני טיפים למי שלא חלה
כבר עברו מספר שנים מאז שכתבתי על חלות, והגיע הזמן לעדכן בהתפתחויות.במהלך השנה החלטתי להטיל ספק בשני מטבעות לשון או בשתי "אמיתות" הקשורות לאפייה.הסיבה שהחלטתי לעשות זאת היא שלמרות שהחלות שלנו יצאו טעימות, משהו במראה לא היה מושלם. "האמת" הראשונה … להמשיך לקרוא
אנטרקוט עגל מיושן
זוכרים את הנסיעה שלי לעכו? ואת הביקור בדבאח עין המפרץ?מכסה האנטרקוט היה מוצלח והגיע הזמן לשליפת האנטרקוט עצמו מהשקית היישון שלו.האורחים שהזמנו נאלצו לבטל עקב אירועי קורונה למיניהם אז נשארנו בהרכב משפחתי בלבד. מכיוון שזה היה ניסוי, הכנתי גם תוכנית … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה יישון
עם התגים DryBag, אנטרקוט, יישון, מכסה אנטרקוט, עגל, ציר בשר, שקיות יישון
כתיבת תגובה
כשהסטון בלומנטל רוצה לבשל בחוץ…
הייתי באמצע הספר Heston's Fantastical Feasts של הסטון בלומנטל כשקיבלתי הזמנה להשקת המוצרים של חברת Everdure בישראל.התיאורים המפורטים אודות הטיפול בראש חזיר הבר, המאמצים בבניית הבית המתוק של עמי ותמי ועוד שלל תיאורים אחרים פורסים בפני הקורא את הכישרון והיצירתיות … להמשיך לקרוא
הקרוסלה של מריאנו
בשבוע שעבר קיבלתי טלפון "בא לך לקפוץ היום לחדרה לערב בשרים?"טוב זה לא היה בשבוע שעבר, וגם לא בטלפון אלא ב-WhatsApp וגם לא בדיוק בחדרה, אבל מה זה משנה? שמעתי בשרים ואמרתי "כן".כך מצאתי את עצמי בערב בבית-אליעזר בחצר של … להמשיך לקרוא
"על האש" בתוך הבית?
חברת Ninja ידועה בארץ בעיקר בזכות הבלנדרים שלה שהפכו כבר לשם נרדף למוצר עצמו וכבשו בסערה את השוק הישראלי. אבל Ninja מייצרת גם מגוון מוצרים אחרים למטבח: מעבדי מזון, טיגון באוויר "אייר פריי", סירי לחץ וההפתעה המעניינת במבחינתי גריל המלווה … להמשיך לקרוא
תני לי מכסה
תני לי מחסה (מילים שמואל צ'יזיק)עשן סמיך את עיני מכסהמחפש אותך, אבל לא מוצאולא יודע איך לצאת מזה. לפני שבועיים מצאתי את עצמי בדרך לאזה"ת של עכו.אם תהיתם מה היה לי לחפש שם, התשובה היא "נעמן רפרקטורים" – יצרנית לוחות … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה יישון
עם התגים אנטריקוט, בקר, טאבון, מכסה, מכסה אנטריקוט, ספיידר, עגל, פרה
כתיבת תגובה