פורל ומקרל בשבבי אלון

מסתבר שהפורל הגדול שקרץ לי ביינות ביתן לא היה כל-כך יוצא דופן, כי חבר שלו קרץ לי בויקטורי, "אני עוד יותר גדול" הוא אמר לי וצדק – 900 גרם נטו.
כדי שלא יהיה לו משעמם ביום שישי, הוצאתי מקרל אחד להפשרה והלכתי לשפצר את המעשנה.
קדחתי 4 חורים חדשים במסילות המדפים הפנימיות והגבהתי את מחזיקי המדף העליון, הנמכתי את מגש המים ויצרתי לי מרווח תלייה של יותר מחצי מטר. בהנחה שהפורלים יפסיקו לגדול מתישהו – זה צריך להספיק :-). ניקיתי את המקרל והכנסתי אותו לשחייה במקרר.

ביום שישי מילאתי את הארובה בפחמי ליצ'י – הגעתי לסוף השק ומצאתי שם גם שבבי פחמים קטנים יותר אבל גם חתיכות בגודל טוב – אבק פחמים לא היה. הדלקתי, העברתי למעשנה וייצבתי את הטמפרטורה בסביבות 90 מעלות. גיליתי שמוכר הדגים התלהב קצת יותר מדי בקיצוץ הזנב של הפורל אז אילתרתי קשירה של פעם – דרך הדג ומסביב לעצם.
גם ווי תלייה קטנים עוד אין לי אז היה נדרש עוד אלתור בתוך המעשנה.

הכנסתי את הפורל ואת המקרל ופתחתי את שקית שבבי האלון שהגיעה אלי לבדיקה בשבוע שעבר.
אלון הוא העץ הקלאסי לעישון הדגים האלה והשתדלתי לספק עשן ברצף על-ידי הוספת כמות קטנה של שבבים כל חצי שעה. ריח עשן האלון בחצר פשוט נפלא.


את המקרל הוצאתי אחרי שעתיים ואת הפורל אחרי שעתיים וחצי.
פורל מחזיק במקרר 4-5 ימים לפחות ומקרל שבוע לפחות, אז אפשר ליהנות מקצת דג כל יום ולא חייבים לחסל את הכל בבת אחת.

פורסם בקטגוריה עישון, עם התגים , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *