אחד הדברים שהבאנו חזרה ממדריד בשנה שעברה הוא חבילה של מעיים טבעיים להכנת נקניקיות. שקית ואקום עם מעיים משומרים במלח, אבל לא מיובשים. התוקף של המוצר הוא שנתיים אז לא מיהרתי להשתמש. כל פעם שפתחתי את הארון כדי להוציא שרוולים להכנת נקניקיות אמרתי לעצמי שאולי בפעם הבאה…
אתמול כשפתחתי את הארון כדי להוציא שרוולים, אמרתי לעצמי, למה לא הפעם?
אז פתחתי את החבילה והכנסתי את המעיים לגיגית מים כדי לשטוף החוצה את כל המלח, והיה המון מלח.
למי שלא יצא לו לעבוד עם מעיים טבעיים, ולי לא יצא עד היום, הם ממש דקים והתחושה היא שהם יכולים להיקרע בכל רגע, אבל הם בעצם הרבה יותר חזקים ממעיים סינתטיים.
הלבשת המעי על פיית המכונה קצת טריקית אבל מהרגע הזה ואילך חוויית השימוש שונה לגמרי, זה הרבה יותר פשוט, נוח וכיף מאשר שימוש במעי סינתטי. המעיים לא נקרעים, קל להזיז בתוכם את הבשר, קל מאוד לגלגל אותם וליצור לינקים – ממש עולם אחר.
די מהר נגמר הבשר ונולדו להן נקניקיות יפהפיות: Nürnberger Bratwürst וגם נקניקיות עם גבינה.
ערמת המעיים נשארה כמעט באותה גודל והבנתי שיש פה בעיה. ניסיתי להזמין חבר או שניים שיגיעו בשבת כדי לייצר ביחד נקניקיות ולהשתמש בכל המעיים, אבל ללא הצלחה. לכן יצאנו בצהרי יום שישי לסיבוב קניית בשר "כמה קילו שולטר אמרת שאתה רוצה?!?!?" כדי להיערך לשבת של הכנת נקניקיות.
בשבת הכנו מלאי די גדול (12 ק"ג) של Nürnberger Bratwürst וגם של נקניקיות בסגנון איטלקי ועדיין נשארו מעיים. הבקר הקפוא שקנינו עוד לא הספקי להפשיר ולכן חיכינו ליום ראשון.
בראשון טחנתי את הבקר הקפוא (אנטריקוט זול במיוחד ברמה די ירודה שלדעתי מתאים לטחינה בלבד) יחד עם שומן טלה והכנתי כמות יפה של נקניקיות בקר. אני עוד לא הצלחתי להגיע למרקם משביע רצון בנקניקיות בקר (טרם ניסיתי אמולסיה) ומבחינתי בשר חזיר עדיף לעין ערוך, מי שרוצה לנסות להוכיח לי שאפשר – מוזמן.
גרמניות במעשנה 
איטלקיות במחבת
בסיום הסשן הזה עדיין נותרו מעיים… אם כי בכמות קטנה לכן שטפתי היטב, ייבשתי והכנסתי לקופסה יחד עם כמות לא מבוטלת של מלח גס נקי (קרי, נטול תוספות נגד התגיישות). נקווה שיחזיקו מעמד (במקרר כמובן).
קישור בבקשה למעיים
תודה
לא הבנתי מה אתה שואל.
מסכים איתך לגמרי לגבי העליונות של בשר לבן. תנסה להוסיף לבקר קצת קמח מצה , נגיד 10 גרם לקילו זה משפר את המרקם ו"לוכד" את השומן בזמן הצלייה.
מהניסיון שלי 1% של "פחמימה" בנפח לא יעשה כלום, 5-10% זה יותר מתאים – תסתכל מה עשיתי בנקניקיות הבריטיות
http://www.jaddess.com/%d7%a0%d7%a7%d7%a0%d7%99%d7%a7%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%98%d7%99%d7%95%d7%aa-1/
האם ניתן לקנות מעיים בארץ?
ככל הידוע לי לא בצורה מסודרת
האם ניתן לקנות מעיים בארץ
האם אפשר להשתמש במעיים שמיועדים לעשיית קישקע לנקניקים?
אין מעיים ייעודיים לקישקע או לנקניקיות – מעיים זה מעיים ואפשר למלא אותם במה שרוצים
היי יונתן
יש לי חבר שמגיע ממדריד, אם אתה זוכר מאיםה המעיים בדיוק אז אשמח מאוד לכתובת או שם החנות
תודה רבה
אני לא הצלחתי למצוא חנויות, עשיתי הזמנה באינטרנט מחברה בשם Alesframa
היכן אפשר לקנות מעיים
ככל הידוע לי אי-אפשר לרכוש בארץ מעיים, בטח לא בצורה מסודרת/חוקית