סנטוריני סובלת מחוסר משווע במים ויש לכך השלכות על כל תחומי החיים, החל מהזכות למים זורמים בבתים (לא לכולם יש), דרך אספקת מים לא סדירה שמשבשת את האפשרות להתקלח גם בבתי המלון היוקרתיים וכלה בחקלאות המקומית שנסמכת על גידולים שצורכים מה שפחות מים, כמו למשל עגבניות שרי מאורכות, אפונה צהובה במקום חומוס וחצילים לבנים במקום סגולים. גידולים אלו בתוספת שלל היצורים החיים בים יצרו קולינריה מקומית ייחודית – פאבה (חומוס מאפונה צהובה), לביבות עגבניות, וריאציות מקומיות למאכלים יווניים, למשל סלט סנטוריני במקום סלט יווני ושלל הזדמנויות לאכילת תמנונים.
בנוסף לכובעים מסוגננים – רכישה חיונית נגד השמש הקופחת – רכשנו גם קצת ידע על הקולינריה המקומית, גם הודות ללמידה לפני הביקור, ישיבה במסעדות מקומיות רלוונטיות וגם בסדנת בישול באחד היקבים שבאי.
טיפ למי שמתכנן לבקר בסנטוריני (או בכל מקום אחר), תעשו לעצמכם טובה ותלמדו קצת על המקום לפני הביקור. כך תוכלו לדעת מתי מומלץ להגיע ומה מצפה לכם, לנצל טוב יותר את הזמן ולהימנע מריכוזי תיירים בעייתיים. אנחנו נעזרנו בערוץ Youtube של בחור יווני חביב בשם סבסטיאן.
החלטנו להכין בבית את מה שאהבנו בסנטוריני.
לביבות עגבניות (כדורי עגבניות) – Tomatokeftedes
500 גרם עגבניות שרי מאורכות קצוצות דק
350 גרם בצל לבן קצוץ דק מאוד
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמיר קצוץ
2 כפות נענע קצוצה
1 כפית אורגנו מיובש
1/2 כף מלח
1/2 כפית פלפל טחון (או פחות)
150 ג' קמח תופח
250 ג' קמח לבן
קמצוץ פפריקה
קמצוץ קינמון
הכנה
מערבבים את כל המרכיבים בקערה ולשים היטב
מכניסים למקרר לשעה-שעתיים
מטגנים לביבות בחום בינוני
אפשר לטבול בצזיקי או בסתם יוגורט
ניתן לשנות את עשבי התיבול בהתאם למה שזמין (למשל להמיר שמיר בבזיליקום), להוסיף שום וכד'
הבלילה מחזיקה במקרר מספר ימים (כי אין בה ביצים)
אחד המאכלים ששווה לאמץ, כמו שאימצנו את הטורטיה אספניולה מספרד.
