ארכיון הקטגוריה: אוכל ושתייה
מחמצת שאור, מה זה ומה עושים עם זה?
מה זה?מחמצת שאור או בקיצור מחמצת, היא תערובת של קמח ומים שמהווה בסיס להתרבות של שמרי בר וחיידקים.התערובת הזו מתאימה להתפחה של בצקים והיא קדמה לשימוש בשמרים תעשייתיים. בשביל מה זה טוב?המחמצת מעניקה ללחם הנאפה בעזרתה (וגם למאפים אחרים) טעמים … להמשיך לקרוא
תמנון מעושן
אחרי התמנונים הקטנטנים בפעם הקודמת, הגיע תמנון כמעט כפול בגודלו (750 גרם).כאן הראש הוא כבר בגודל משמעותי וממש לא כדאי לוותר עליו.הטיפול בו היה זהה – ניקוי, חיתוך, שליקה, צינון ובישול בסו-ויד.אחרי הבישול התמנון חיכה מספר ימים במקרר עד למועד … להמשיך לקרוא
נקניקיות עוף משודרגות – #1
נקניקיות העוף כבר הפכו כבר למוצר שמכינים אצלנו בשגרה. הפעם החלטתי להוסיף משהו כדי שיהיה למבוגרים קצת יותר מעניין.אבל ראשית, טיפ קטן. תמצאו ספק עופות שאתם סומכים עליו, כלומר כזה שמסוגל לספק באופן עקבי מוצר נקי, תקנו במגשים של ק"ג … להמשיך לקרוא
חוב הקולי
בפוסט על סורבה היוגורט, הזכרתי קולי של פירות יער. באופן בלתי-צפוי מצאתי את עצמי יומיים לאחר מכן בגולן, בקטיף פירות במשק לוי שבשעל. כבר לא נותרה אפשרות לקטוף דובדבנים (רק לקנות אותם), אבל תות עץ בהחלט כן וגם כמה דברים … להמשיך לקרוא
מעשה בסורבה (יוגורט)
פעם, לפני שנים רבות, כשגרנו ברמת החי"ל (או כפי שהיא מכונה היום רמת החייל) ורצינו להתפנק במסעדה, היינו קופצים למסעדת דגים 206 של ויקטור גלוגר. מהרגע שעברת את מפתן הדלת וזכית לעלות מספר מדרגות לחלל האכילה, עברת לעולם אחר. מצוחצח, … להמשיך לקרוא
קוסקוס
קוסקוס הוא לא בדיוק משהו שגדלתי איתו – לא בדיוק מאכל מהעדה שלי 🙂 אבל הייתה לנו שכנה שמדי פעם הייתה מפנקת בקוסקוס מעשה ידיה, כך שלפחות ידעתי מה זה 🙂 וזה היה טעים!הקוסקוס בצבא לא נחשב, לפחות לא בחיל … להמשיך לקרוא
תמנון בסו-ויד וטרכון במעשנה
עידן הקורונה הביא איתו שינויים משמעותיים בכל הקשור לאספקת מזון. ספקים שהסתמכו בעיקר על מסעדות נאלצו למצוא לקוחות חדשים וחנויות קמעונאיות הגדילו או הקימו מערכי הפצה. התוצאה היא שבהדרגה נהיה הרבה יותר קל לקבל מזון הביתה, אפילו אם אתה לא … להמשיך לקרוא
(י)עלה ויפרח – טבעוני וטעים!
האביב הגיע והגפנים בגינה התחילו להצמיח עלים.החיילת המשוחררת מתה על עלי גפן ממולאים.כולם תקועים בבית כי ימי קורונה עכשיו.ובדיוק חבר שלח הזמנה לסדנה בזום על הכנת יפרח (עלי גפן ממולאים בנוסח הכורדי).זה נחמד שפתאום הכל משתלב 🙂בסדנה נתי הסביר והדגים … להמשיך לקרוא
איפה מתחבא הדנבר?
אז אחרי שהתיישנה לי הכתף כ-42 יום, נשאר במקרר רק אונטריב על העצם, גם הוא בשקית DryBag.פסח שני עבר, הגענו לסוף השבוע ורצינו משהו מיוחד, אז הוצאתי את הנתח ששהה 52 יום ביישון יבש.נתח של אונטריב על העצם מפרת הולשטיין … להמשיך לקרוא
וריאציה על פלאנק
יש משהו מעט עצוב בלהוציא את הפלאנק האחרון מהמקפיא. מאידך זה אומר שהוא בדרכו לצלחת, אז זה גם מאורע משמח. לא מזמן עשיתי קצת ניסיונות עם פלאנק ויוגורט והפעם החלטתי להמשיך בכיוון הזה.אחרי יום של הפשרה במקרר הוצאתי את הנתח … להמשיך לקרוא