ארכיון הקטגוריה: אוכל ושתייה

כבר הפכנו חלב לגבינה וגם חלב ליוגורט וגם יוגורט ללבנה אבל לא התייחסנו לחמאה…כמו שקורה לעיתים תכופות מדי בזמן האחרון, יש מחסור חמור בחמאה בסופר.אז למקרה חירום, כשאין חמאה בנמצא, ניתן להכין חמאה משמנת מתוקה.זה לא הזמן "לקמץ" באחוזי שומן, … להמשיך לקרוא ←

לדעתי חסר אלמנט טעם מסוים בהכנת בשר על גריל גז ואני נוטה להעדיף גריל פחמים.היה לי פעם גריל גז שקיבלתי ממישהו שקנה אחד חדש, זה היה ממש מזמן וכבר לא נותר זכר מהגריל. הוא לא היה פאר היצירה והיו לו … להמשיך לקרוא ←

עברה לה שנה ושוב הגיע פורים. הזאטוט כבר לא אומר "משלוח בנות" כפי שעשה לפני חמש שנים, כיום הוא כבר יודע להסביר מהם "אביונים". אבל השנה אני דווקא כן בעניין של "משלוח בנות" – כי זו בדיוק העונה המתאימה ואני … להמשיך לקרוא ←

"יש לך ואסיו?""מה זה?"אחרי שהבנתי שרוב הקצבים לא יודעים מה זה, עברתי לשאול "יש לך פאלדה?"את זה כולם מבינים, הרוב עונים "לא", אבל לפחות הם מבינים על מה מדובר.כשהקצב ענה "ביום חמישי יהיה", שאלתי "ואתה יודע לפרק מזה את הואסיו?""בטח" … להמשיך לקרוא ←

אז אחרי האיטלקית והבריטיות, הגיע תור הגרמניות. למי שעוד לא הבין, מדובר בנקניקיות כמובן 🙂גם הפעם בחרתי בשלושה מתכונים שונים כדי שיהיה גיוון, אם כי הם לא מאוד שונים זה מזה.בגרמנית מקובל מאוד לשרשר יחד מספר מילים ליצירת מילה חדשה … להמשיך לקרוא ←

ביום רביעי הזדמן לי לקנות פיקניה.פיקניה "רגילה" של דבאח.בסופר, סתם כך,אבל…מלכתחילה היה ברור,שלא מדובר ב"סתם" פיקניה.ראו דרך האריזה שמכסה השומן לא נחתך,ומשקלה היה רק 1.5 ק"ג, כלומר בלי תוספת צ'ך. ביום חמישי כשפתחתי את השקית, ראיתי שכמות הפחת מזערית – … להמשיך לקרוא ←

יש משהו בבייקון שמושך את כולם, גם את מי שלא אוכל חזיר ואפילו את מי שבכלל לא אוכל בשר!לי די ברור שמה שמושך את כולם זה הטעם, כי באמת יש לבייקון טעם מדהים.אבל רגע, איך כולם יודעים שזה טעים אם … להמשיך לקרוא ←

בסדנה של אלן טלמור בפיינקוק, בנוסף לפטה ולרייאט, היה גם טרין זנב שור. רגע, מה זה בכלל טרין (terrine)?אז, על קצה המזלג:טרין מתייחס לשני דברים, גם לכלי הבישול וגם למזון.במקור מדובר בכלי בישול עם מכסה שצורתו מלבנית או אובאלית והוא … להמשיך לקרוא ←

מסקנה אחת ברורה עלתה מהניסיונות הקודמים עם הלחי – נתח מוכשר זו בעיה של ממש.או שהנתח הזה סופג מלח באופן יוצא דופן, או שבתהליך ההכשרה הוא שוהה יותר זמן במלח משאר הנתחים או ש… מה זה חשוב בעצם.יצא שמי שניסה … להמשיך לקרוא ←