ארכיון הקטגוריה: גבינה
ניסויים ביוגורט
הכנת יוגורט בבית כבר הפכה לשגרה דו-שבועית ולמרות שאין מקור אספקה סדיר של שקיות חלב, מסתדרים.כשאין בשופרסל אונליין, נוסעים לסניפי יש חסד בבני ברק ומדי פעם מופיעות שקיות גם בסופרים אחרים כמו קרפור. הניסוי הראשון – יוגורט מחלב עזים הניסוי … להמשיך לקרוא
סירנה בולגרית
לא מדובר בסִירֵנָה (אזעקה), אלא בגבינה ששמה בבולגריה סִירֵנֵה (Serene) ובארץ פשוט "גבינה בולגרית".כן, הגבינה הזו שנהוג לגרר בבולגריה ולשים בסלט שופסקה, על מרק בוב ואפילו על צ'יפס.תשאלו למה נזכרתי בגבינה בולגרית דווקא כשחזרנו מסנטוריני שביוון?אז התשובה היא שאין קשר, … להמשיך לקרוא
קוט'ג – גבינת הבית?
אם יש גבינה שאני ממש לא אוהב, הרי זו גבינת קוטג'. אני לא אוהב את הריח והטעם החמצמצים שגורמים לך לחשוב שהגבינה מקולקלת גם כשהיא טרייה, ומה שאני הכי לא אוהב זה את הגושים.שילוב "מנצח" של ריח, טעם ומרקם. אבל … להמשיך לקרוא
גבינה חלומית
אחרי הפטה המוצלחת, עלתה דרישה לחלומי וזו הייתה הזדמנות לנסות טכניקה נוספת של הכנת גבינה שמצריכה רק 3 מרכיבים: חלב, חומץ (או מיץ לימון) ומלח. ללא חיידקים, רנט או סידן. בשיטה הזו אפשר לייצר מגוון גבינות, גם רכות וגם קשות, … להמשיך לקרוא
לפטה פתאום
ליום-הולדתי ה-60 קיבלתי מילדי ציוד להכנת גבינות. המטרה שהצבתי לי היא הכנת גבינה בסגנון ברי/קממבר.הסיבה שטרם הופיע פוסט עם גבינת "קממברי" (או אולי "כברי"?) היא שטרם הגעתי לאיכות הרצויה.שלא תטעו, אנחנו אוכלים מדי פעם גבינה שהיא בכיוון הנכון, אבל יש … להמשיך לקרוא