את ארוחת החג של ערב ראש השנה אנחנו נוהגים לפתוח באכילת פלחי תפוחים בדבש, השנה (2025) עלה בדעתי גם לסיים את הארוחה עם קינוח-תפוח – קרמבל תפוחים (Apple Crumble).
מעבר לסימבוליות של פתיחה וסיום הארוחה עם אותו פרי (סגירת מעגל במקום ארוחה מאף ועד זנב), נוספה השנה, כמו גם בשנה שעברה, גם משמעות ל-crumble שכן יש פה במדינה הרגשה של התפוררות.
הקינוח הזה טעים ומתאים בכל מצב, אבל הוא נוח במיוחד לארוחות חג מרובות משתתפים כי את התפוחים אפשר להכין אפילו יומיים מראש, את הפירורים אפשר להכין בבוקר, הרכבת המנה אורכת 2 דקות ואפשר לעשותה רגע לפני שהאורחים מגיעים, והאפייה מתבצעת אחרי שליפת המנות העיקריות מהתנור.
קרמבל (12-16 מנות)
התפוחים
– 1 קילו תפוחים (אני מערבב לפחות 2 סוגים) – לקלוף ולחתוך לקוביות קטנות
– 100 גרם סוכר דמררה (גם סוכר לבן יהיה בסדר)
– 50 מ"ל יין מרסלה (כל יין קינוח מחוזק עד 20% אלכוהול יעבוד)
לחמם את התפוחים על אש בינונית בסיר מכוסה במשך 5-10 דקות עד שקוביות התפוחים רכות בקצוות
לשפוך לתבנית פיירקס/חרס 30×20 ס"מ (או תבנית עגולה 26) או לקרר ולאחסן במקרר להמשך
הפירורים
– 300 גרם קמח
– 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
– 150 גרם סוכר
למולל בקערה את הקמח והחמאה בקצות האצבעות עד להיווצרות פירורים קטנטנים ואחידים ואז לערבב עם הסוכר
מתחברים יחד
לפני האפייה – לפזר את הפירורים מעל התפוחים
אפייה – 30 דקות (אפשר יותר) בתנור בחום 175 מעלות – עד שהפירורים משחימים (לא חובה)
הגשה – עם כדור גלידת וניל* (קצפת פחות מתאימה פה)
*אפשר גם גלידת דבשמנת:
– 500 מ"ל שמנת 15%
– 100 מ"ל חלב 3%
– 100 גרם דבש (לחמם מעט כדי שיהיה נוזלי)
– 30 גרם דקסטרוז
מכניסים את כל הרכיבים למכונת גלידה בהתאם להוראות היצרן
