ארכיון תגיות: ריבת משמשים

סלמון מעושן – לא בדיוק מה שחשבתם

מה שרובנו מכירים כסלמון מעושן, מיוצר בעישון קר, כלומר בטמפרטורה של עד 30 מעלות ולמשך פרק זמן ארוך 12-24 שעות. טווח הטמפרטורה להתפחות מהירה של חיידקים במזון היא בין 4-5 מעלות ל-60 מעלות ולכן לא מומלץ למי שאין לו ידע, הכשרה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה