ארכיון תגיות: מעושן

תמנון מעושן

אחרי התמנונים הקטנטנים בפעם הקודמת, הגיע תמנון כמעט כפול בגודלו (750 גרם).כאן הראש הוא כבר בגודל משמעותי וממש לא כדאי לוותר עליו.הטיפול בו היה זהה – ניקוי, חיתוך, שליקה, צינון ובישול בסו-ויד.אחרי הבישול התמנון חיכה מספר ימים במקרר עד למועד … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה סו-ויד, עישון | עם התגים , , | כתיבת תגובה

לא רק בריסקט

אחרי שבדקנו את באקארו, הגיע תורה של בריסקט – מסעדת בשרים מעושנים על כביש 4 בואכה חדרה מדרום, במתחם של תחנת דלק. הם מגדירים את עצמם "בר בשר. מעשנת", גם אם נניח שהם התכוונו למעשנה ולא מעשנת, אין בשם הזה שום … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

ד…דג…דגי…דגים

בילדותי לימד אותי אבי לאכול דגים – חלקכם ודאי מתפלאים, מה הבעיה לאכול חריימה או גפילטה-פיש? (שני מתכונים שאני לא מחבב במיוחד). אני מתכוון לדג שלם, כזה שמונח לך על הצלחת עם הראש, הזנב וכל מה שבינם. ישנה אומנות מסוימת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, שונות | עם התגים , , , , | 5 תגובות