ארכיון תגיות: מעושן
תמנון מעושן
אחרי התמנונים הקטנטנים בפעם הקודמת, הגיע תמנון כמעט כפול בגודלו (750 גרם).כאן הראש הוא כבר בגודל משמעותי וממש לא כדאי לוותר עליו.הטיפול בו היה זהה – ניקוי, חיתוך, שליקה, צינון ובישול בסו-ויד.אחרי הבישול התמנון חיכה מספר ימים במקרר עד למועד … להמשיך לקרוא
לא רק בריסקט
אחרי שבדקנו את באקארו, הגיע תורה של בריסקט – מסעדת בשרים מעושנים על כביש 4 בואכה חדרה מדרום, במתחם של תחנת דלק. הם מגדירים את עצמם "בר בשר. מעשנת", גם אם נניח שהם התכוונו למעשנה ולא מעשנת, אין בשם הזה שום … להמשיך לקרוא
ד…דג…דגי…דגים
בילדותי לימד אותי אבי לאכול דגים – חלקכם ודאי מתפלאים, מה הבעיה לאכול חריימה או גפילטה-פיש? (שני מתכונים שאני לא מחבב במיוחד). אני מתכוון לדג שלם, כזה שמונח לך על הצלחת עם הראש, הזנב וכל מה שבינם. ישנה אומנות מסוימת … להמשיך לקרוא