ארכיון תגיות: בייקון

בטן טלה כבושה ומוטות אלון

בביקור האחרון שלי במיטמרקט, נכנסתי עם יניב למקרר והוא חתך בשבילי מהטלה שני נתחי בטן טריים. כבר עשיתי ניסוי מעניין עם טלה וגם בייקון משובח, אז החלטתי לשלב את הידע המצטבר ולכוון לבטן כבושה, כזו שניתן לפרוס ולאכול כאשר היא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , | כתיבת תגובה

בטן = בייקון + פנצ'טה

מי שזוכר את הקצוות של הצלעות יודע שנשארה לי חתיכה של 2.5 קילו בטן חזיר 🙂קילו אחד שמתי בצד כדי להכין פנצ'טה ו-1.5 קילו השארתי בשביל ניסויים בבייקון. הניסיון האחרון שלי להכין בייקון היה לא רע, אבל מאז קראתי איזה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , | כתיבת תגובה

המבורגרים מעושנים (וגם בייקון)

לפני פחות מחודש עלתה לאוויר בארה"ב סדרת טלוויזיה חדשה בשם Eat Sleep Barbecue. תוכנית מומלצת ביותר לחובבי בשר בכלל ובשר מעושן בפרט. אזהרה – מומלץ לא לצפות בתוכנית כשאתם רעבים! רעיון אחד שמצא חן בעיני הוא להכניס את ההמבורגרים למעשנה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

כיצד להכין בייקון תוצרת בית ב-X שלבים

אחרי שמשימת הגרבלקס תוצרת בית קצרה שבחים, הגיע תור הבייקון. הניסוי שלי מבוסס על מתכון מהאתר של Steven Raichlen – אחד הגורואים האמריקאים לגריל/ברביקיו/עישון וכד' והוא קורא לזה 8 שלבים להכנת בייקון משלך בבית – לדעתי הוא הגזים בספירה. מדובר על תהליך בעל שני שלבים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , | כתיבת תגובה

ממשיכים לעשן

אחרי הניסיון הראשון הגיע תור הניסיון השני, הפעם עברתי מחיה הולכת על 2 לאחת שהולכת על 4, מה שחייב ביקור בסופרמרקט מרוחק יותר (טיב-טעם נתניה). בחרתי באחד הנתחים האהובים עלי שאותו אני מכין לעיתים די קרובות, אבל בתנור (מתכון), ובדקתי מה אומרים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , , , , , | 3 תגובות