ארכיון תגיות: אוסובוקו

טרין טריו בקר

בסדנה של אלן טלמור בפיינקוק, בנוסף לפטה ולרייאט, היה גם טרין זנב שור. רגע, מה זה בכלל טרין (terrine)?אז, על קצה המזלג:טרין מתייחס לשני דברים, גם לכלי הבישול וגם למזון.במקור מדובר בכלי בישול עם מכסה שצורתו מלבנית או אובאלית והוא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים, עישון | עם התגים , | כתיבת תגובה

אוסובוקו מעושן

תבשיל בשר שהתאהבתי בו לפני שנים רבות (אמא שלי נהגה להכין אותו) הוא תבשיל איטלקי בשם אוסובוקו. Osso Buco פירושו באיטלקית "עצם חלולה" ועל כן הוא נעשה מהשוק האחורית של העגל – נתח מס' 18. מחיר סביר לק"ג הוא בסביבות … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עישון | עם התגים , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

עצם חלולה

החלטתי לנצל הפוגה בעומס העבודה לטובת ביקור בשוק. השוק הקרוב אלי הוא שוק נתניה ולמען האמת הוא שוק מוצלח למדי. השוק ברובו מקורה כך שלא חם מדי בקיץ ולא נרטבים בחורף, המרווח בין הדוכנים סביר ולכן לא צפוף מדי וגם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה