ארכיון הקטגוריה: אוכל ושתייה

רשימת הממתקים שאנחנו רוצים ללמוד להכין הולכת ומתארכת.לחלקם כבר מצאנו מתכונים ראויים, ולחלקם עדיין לא.יש גם מספר חומרי גלם שלא פשוט או בכלל לא ניתן להשיג בארץ.מכיוון שבקבוק המייפל הנוכחי (אמיתי מארה"ב – לא סירופ בטעם מייפל) פחות טעים לנו, … להמשיך לקרוא ←

כשהייתי ילד, אמא שלי הייתה מכינה בבית מרשמלו. מי שזכה לטעום מרשמלו ביתי יודע שהקשר בין מה שקונים בשקיות בסופר לבין הדבר האמיתי הוא רופף למדי.כבר שנים שיושב לי בראש להתנסות בהכנת מרשמלו, אבל איכשהו לא הגעתי לזה עד היום.בשנים … להמשיך לקרוא ←

הכל מתחיל בבשר טוב – במקרה הזה ואסיו מהמיטמרקט – אבל זו רק ההתחלה.הנתח עצמו טעים, על זה אין עוררין, אבל הוא לא נתח רך במיוחד.לכן יש לטפל בו נכון כדי שהתוצר הסופי יהיה גם קל לאכילה.זה יכול להיות באמצעות … להמשיך לקרוא ←

בשעה טובה טאבון העצים שלנו כבר מוכן (בנייה עצמית) ואנחנו מתאמנים על התפעול שלו. בחיפוש אחר בצק טוב לפיצה ניסינו לא מעט מתכונים:– מחמצת לעומת שמרים או שילוב שלהם– קמח מיוחד לפיצה לעומת סתם קמח– עם סוכר – בלי סוכר– … להמשיך לקרוא ←

על שתיים מהמנות העיקריות לליל-הסדר החלטנו די בקלות:סלמון (בתנור עם חרדל גרגרים ועירית בצלית מהגינה) ועוף (שוקיים וירכיים ברוטב).למנה השלישית רצינו בקר. התלבטתי רבות גם לגבי הנתח ובעיקר לגבי צורת הבישול. רציתי משהו שאפשר להכין מראש (יום קודם לפחות), שאפשר … להמשיך לקרוא ←

שפיץ שייטל משויש במשקל 1.5 קילו נח לו יממה במקרר עם מעט מלח.הכוונה הייתה להכניס אותו למעשנה אבל מזג האוויר החליט על סערה.לכן הנתח הוכנס לסו-ויד למשך 4 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות, צונן במי קרח והוכנס למקרר.עד כאן אין … להמשיך לקרוא ←

עברה שנה מאז ביקורי האחרון בשוק הכרמל בכלל ובמיטמרקט בפרט.באופן אישי המעטתי להסתובב בשנה האחרונה, אבל עכשיו כשהחיסון נגד הקורונה מאחורי, יצאתי להצטייד בבשר איכותי באופן אישי ובלתי-אמצעי.האמת, התגעגעתי.בחרתי נתחים של פלאנק, ואסיו, שפונדרה, אוסובוקו, שפיץ שייטל, ספיידר ולשון.רגע לפני … להמשיך לקרוא ←