מרק בוב

כשביקרנו בברצלונה לפני שנתיים הלכתי עם אלון לסדנת בישול של אוכל ספרדי ולמדנו להכין גספאצ'ו – מרק קר ומרענן לימות הקיץ החמים.
בבולגריה מצא חן בעינינו מרק השעועית הלאומי או בפי המקומיים Боб чорба (בוב צ'ורבה), מרק חם ומשביע שמתאים מאוד לאכילה בהרים המושלגים.
יש קווי דימיון בין התבלינים הנפוצים בבישול הבולגרי לבין מדינות האזור (למשל פפריקה ושום) וגם קווי דימיון לתבלנים הנפוצים בארץ (למשל כמון וחילבה). מאידך הבולגרים משתמשים גם בתבלינים שפחות מוכרים לנו למשל ספירמינט (ממשפחת הנענע/מנטה) או בפי המקומיים джоджен (ג'וג'ן). הספירמינט הולך טוב עם שעועית ומהווה יחד עם הפפריקה חלק מהותי מטעם המנה.

אז אחרי שני הבובים של חיפה (לא למאכל) נערכנו לבוב של בולגריה.
הבאנו איתנו חזרה מבולגריה מגוון תבלינים מקומיים וגם שעועית יפה.
מתכונים יש בשפע באינטרנט והמתכון שהשתמשתי בו מבוסס על הפוסט הזה.

מרכיבים (ל-8 מנות)
¼1 כוסות שעועית
4 כפות שמן
1 בצל קצוץ דק
1 גזר קצוץ דק
1 פלפל ירוק קצוץ דק
2 עגבניות קצוצות דק
½1 כפות פפריקה
½ כף ספירמינט מיובש
מלח
פלפל שחור גרוס

הכנה
1. לשטוף את השעועית ולהשרות במים למשך הלילה.
2. להכניס את השעועית לסיר עם 3 כוסות מים (750 מ"ל), להרתיח, לבשל 5 דקות ולשפוך את המים.
3. לטגן את השעועית ב-2 כפות שמן למשך 2 דקות תוך כדי ערבוב.
4. להוסיף לשעועית 4 כוסות מים (ליטר), להרתיח ולבשל על אש קטנה עד שהשעועית תתרכך
(45 דקות לשעועית בולגרית – הרבה יותר לשעועית לבנה מקומית).
בזמן שהשעועית מתבשלת
5. לטגן ב-2 כפות שמן את הבצל והגזר במשך 8 דקות.
6. להוסיף את הפלפל, העגבניות והתבלינים ולבשל 5 דקות.
כשהשעועית מבושלת
7. להוסיף את הירקות לסיר של השעועית ולבשל 20 דקות על אש קטנה.
8. להגיש עם פטרוזליה, עלה נענע או גבינה בולגרית מגוררת*.

*בבולגריה גבינה לבנה מגוררת היא תוספת לגיטימית כמעט לכל דבר. למשל לצ'יפס יחד עם הקטשופ, למרק חם, לסלט שופסקה ועוד…

 

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *