בשביל לעשות ריקוטה נזקקתי לחיתול – כלי נדיר ואקזוטי שאין לכל אחד.
מה צריך בשביל עשות יוגורט?
קודם כל לקרוא, אז פניתי לאינטרנט. קראתי, קראתי וקראתי.
זה נשמע נורא ממסובך, סיר כפול, חימום מחדש כל שעתיים, תרביות, כלים סטריליים, חיידקים רגישים…
חשבתי על זה קצת והתחלתי לפקפק.
ביוון וגם בהודו הכפריים עושים יוגורט כבר הרבה שנים ואני די בטוח שאין להם סירים כפולים ושהכלים שהם משתמשים בהם לא בדיוק סטריליים.
לכן החלטתי לזקק מתוך שלל המתכונים והטיפים את העיקר ולהשליך את השאר.
התוצאה היא: יוגורט בקלי קלות
מרכיבים (לליטר יוגורט)
1 ליטר חלב (השתמשתי ב-3% של תנובה)
2-3 כפות יוגורט (השתמשתי ב-3% של תנובה)
הכנה
- מחממים את החלב בסיר לטמפרטורה של 45 מעלות*
מערבבים פנימה את היוגורט עם כף מתכת נקייה
מכסים במגבת ומשאירים במקום לא קר למשך 8-10 שעות
*אם חיממתם יותר זה ממש לא נורא כי זה בדיוק מה שעשו לחלב כשהוא עבר פיסטור, רק תקפידו שיצטנן חזרה ל-45 מעלות לפני שאתם מוסיפים את היוגורט
תוצאות
יוגורט בטעם עדין מאוד
מסקנות
זה ממש פשוט להכין יוגורט ואפשר לגוון עם סוג החלב ויוגורט הבסיס לקבלת טעמים שונים
זה גם עולה פחות מחצי ממה שעולה לקנות יוגורט
