את הראשון באפריל עדיין "חוגגים" במחוזותינו, אבל הראשון במאי הפך להיות כל כך פאסה אחרי התפרקות הגוש הקומוניסטי, שרוב הנוער של ימינו כלל לא יודע מה זה, או לכל היותר שמע שזה "חג הפועלים".
אחרי הראשון באפריל שהיה הניסיון הראשון, הגיע תורו של הראשון במאי שהוא השני במניין הפאדג'.
הפעם בחרתי בפאדג' שוקולד עם קצת יותר מרכיבים ותהליך הכנה טיפה אחר.
לא עוגת פאדג', ולא פאדג' בראוניס ולא… בקיצור פאדג' אמיתי.
המרכיבים
1 כוס חלב
75 גרם שוקולד מריר
600 גרם סוכר לבן
2 כפות סירופ תירס
קמצוץ מלח (1/6 כפית למי שמתעקש למדוד)
25-30 גרם חמאה
1 כפית וניל
ההכנה
מבשלים את השוקולד בחלב על אש נמוכה עד שהוא נמס.
מוסיפים את הסוכר, סירופ התירס והמלח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לטמפרטורה של 118ºC.
(אפשר לטפטף טיפה לכוס מי קרח – אם זה מתגבש לכדור רך – זה מוכן)
מסירים מהכיריים ומוסיפים את החמאה והווניל.
כשהטמפרטורה יורדת ל-43ºC מערבבים בכף עץ עד שהתערובת מתחילה להתמצק (10-15 דקות) – עבודה לפועלים ;-).
שופכים לתבנית בקוטר 20 ס"מ (או תבנית מלבנית שוות ערך) ומצננים במקרר.
- כשמתקרר חותכים לקוביות (קטנות ושומרים בקופסה אטומה – אין צורך בקירור)
בחודש הבא – הפאדג' הבא – זוכה לטעום רק מי שבא 🙂