שפיץ שייטל בסערה

שפיץ שייטל משויש במשקל 1.5 קילו נח לו יממה במקרר עם מעט מלח.
הכוונה הייתה להכניס אותו למעשנה אבל מזג האוויר החליט על סערה.
לכן הנתח הוכנס לסו-ויד למשך 4 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות, צונן במי קרח והוכנס למקרר.
עד כאן אין חדש, אבל ההמשך דווקא כן חדש.

פרוב טמפרטורה הוכנס לנתח, הנתח הוכנס לתבנית זכוכית, תבנית הזכוכית הוכנסה לחלק העליון של התנור בטמפרטורה של 125 מעלות.
כשעובדים עם מכשיר "חדש" ולא מוכר (תנור), מומלץ להיעזר במדחום כדי לא לפספס.
כשהנתח הגיע לסביבות 50 מעלות התנור הועבר למצב גריל למספר דקות לצורך השחמה יפה של השומן.

פריסה לפרוסות עבות, חיתוך הפרוסות לרוחב ובתיאבון!

פורסם בקטגוריה מתכונים, סו-ויד, עם התגים , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.