קלמארי פעם ראשונה

קלמארי זה משהו שאני אוהב לאכול אבל לא משהו שיצא לי לבשל.
יד על לב, מתי ראיתם בפעם האחרונה קלמארי טרי?
בשישי בבוקר הזדמנתי לנתניה ומכיוון שהייתי באזור וכבר מצאתי חניה, נכנסתי לטיב טעם. לא הייתי שם כבר מספר שנים, גם כי חנות המפעל בעמק חפר יותר קרובה ופחות צפופה אבל בעיקר כי הסבירו לי שם פעם בפרוטרוט איך מטפלים במוצרים קפואים שהפשירו במקררי התצוגה (אבל עזבו, זה אמור להיות פוסט חיובי).
עשיתי סיבוב ונעצרתי מול הדגים הטריים. טריים? נו, אולי אתמול הם היו טריים, אבל לצד נתחי הטונה האדומה (230 ש"ח לק"ג למי שמתעניין) ועוד דגים אחרים במחירי בוטיק, נחה לה ערימה של שרימפס ענקיים וטריים (170 ש"ח למי שמתעניין) ועוד ערימה של, לא תאמינו, קלמארי טריים, והמחיר רק 69.90 ש"ח לק"ג.
שפשפתי את עיני ומכיוון שהמוכר בדיוק התפנה מצאתי את עצמי מזמין קלמארי.???????????????????????????????הפקדתי אותם בצידנית שאותה אני מקפיד לקחת ברכב כשאני מסתובב, וניצלתי את החניה שהייתה לי כדי לבצע עוד אי אילו מטלות.
היה לי זיכרון מעורפל על הטיפול בקלמארי, כנראה מאיזו תכנית טלוויזיה שראיתי פעם, אבל בעידן YouTube הכל פשוט, כותבים HOW TO CLEAN A SQUID ומקבלים שפע סרטונים, אני בחרתי בסרטון http://www.youtube.com/watch?v=xM2R_evubhI והתחלתי לממש.

מפרקים את הראש מהגוף ומוציאים את עמוד השדרה, ואז אפשר לקלף (לא חובה)IMG_1723S (1280x960) IMG_1729S (1280x960)

חותכים את הגופים לטבעותIMG_1737S (1280x960)
חותכים את הראשים ומרחיקים את שקי הדיו (נשתמש בהם בפעם אחרת) ומוציאים את המקור/הפה. IMG_1732S (1280x960) IMG_1735S (1280x960)

גם "בישול קלמארי" מחזיר המון תוצאות חיפוש, קראתי, הבנתי את הרעיון והלכתי ליישם.
מחממים מחבת ברזל כבדה עם כמות נדיבה של שמן זית.
מכניסים את הטבעות לדקה וחצי שתיים לכל היותר ומפזרים מעל מעט מלח (אם אתה לא רוצים לאכול גומי, תעשו לעצמכם טובה ותשתמשו בטיימר).
מוצאים את הטבעות לקערה.
לשמן, הכולל עכשיו גם נוזלים שהטבעות הגירו, מוסיפים שיני שום קצוצות ואחרי דקה גם את ראשי הקלמארי, אחרי עוד 2 דקות מוסיפים קצת פטרוזיליה קצוצה דק, ערבוב קצר,מכבים את האש, מוזגים את הראשים והרוטב שנוצר לתוך הקערה עם הטבעות, מטפטפים קצת מיץ סחוט מתפוז (לא היה לי לימון).    IMG_1744S (1280x960) IMG_1746S (1280x960)

IMG_1749S (1280x960)

בתיאבון! 

בפעם הבאה ננסה קלמארי מטוגן בבלילה, ראיתי אחלה סרטון:  http://www.youtube.com/watch?v=OT-kq11Q8fU

ואחרי זה? אולי ריזוטו שחור…

     

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

תגובה אחת בנושא קלמארי פעם ראשונה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *