נקניקיות עוף שילדים (ומבוגרים) אוהבים

אחד הסיוטים של הורים שאוכלים בריא, או בריא באופן יחסי, הוא התאהבות הילדים בג'אנק פוד.
גם אם אתה לא מחזיק בבית משקאות מוגזים, מתישהו הילד יטעם קולה, ייתן איזה ביס בנחש גומי זרחני או יתאהב בנקניקיות "שקונים מהסופר".
אז אחרי שהצלחתי עם שלל נקניקיות שמבוגרים אוהבים (איטלקיות, בריטיות, גרמניות), הגיע הזמן לכוון לטעם של הזאטוט.
יש ילדים שלא תצליח לגרום להם לטעום דברים חדשים אפילו אם תשחד אותם. הזאטוט שלנו לא כזה, הוא מוכן לשתף פעולה ולטעום, אבל הוא גם יגיד בדיוק מה הוא חושב 🙂
לכן החלטתי בשלב זה ללכת על בטוח, עם עוף בלבד, ולא לעשות ניסיונות יצירתיים.

המתכון המנצח
ספויילר – כן ניצחתי 🙂 הילד כבר מבקש בעצמו "נקניקיות של אבא, אבל את אלה שאני אוהב!".

– 50% חזה עוף
– 40% כרעיים עוף עם השומן והעור (אפשר "פרגיות")
– 10% שומן עוף או שומן בוקס (בקר)
לכל קילו בשר:
– 100 מ"ל מים
– 18 גרם מלח גס
– 1 גרם פלפל שוחר גרוס
– 3.5 גרם שום גרוס
– מלח כבישה בהתאם להוראות היצרן (לא הכרחי אם מכינים ואוכלים בטווח קצר), אבל רצוי מאוד אם שומרים לזמן ארוך יותר

הכנה
טוחנים במטחנת בשר את העוף והשומן
מכניסים עם המים למעבד מזון ליצירת אמולסיה

מייצרים אמולסיה

מערבבים את העיסה עם התבלינים
מטגנים במחבת (בלי שמן) קציצה אחת וטועמים – בשלב הזה אפשר להתחרט ולהכין קציצות
מכינים את הנקניקות

מנקנקים

הדעות חלוקות לגבי מה המינימום ההכרחי מבחינת הבשר, וישנה גם השאלה מה עדיף מבחינת ריכוך השרוול הסינתטי. לכן, מכניסים לשקיות ואקום ומבשלים בסו-ויד בטווח של 67-72 מעלות למשך 60-90 דקות.
מעבירים למי קרח ומשם למקרר (המרקם שורד גם הקפאה).

אכילה
– טיגון קל (ללא שמן) במחבת לצורך השחמה (זה כבר מבושל)
– עישון במעשנה
– חימום בכל דרך אחרת (מישהו אמר מיקרו?)
מעולה לבד, עם פיקלילי, עם כרוב כבוש, עם קטשופ…

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *