במסגרת האפייה ביום שישי, וכהמשך לבדיקת קמח השמרים בפוסטים הקודמים, הפעם בדקתי מתכון מהיר יותר וזאת בזכות היותו:
1. זקוק להתפחה אחת בלבד
2. נאפה לזמן קצר בחום גבוה
בנוסף יש למתכון שני בונוסים
א. אין בו סוכר בכלל
ב. מברישים חלב ולא ביצה
12-16 לחמניות (Dinner Milk Rolls)
675 גרם / 6 כוסות – קמח שמרים
10 מ"ל / 2 כפיות – מלח
10 ג' / שקית אחת – שמרים (מיותר בזכות קמח השמרים)
25 ג' – חמאה (אפשר ואפילו נוח להמיר ב-25 מ"ל שמן)
450 מ"ל / 1.75 כוסות – חלב פושר (לחמם קצת במיקרו)
מעט חלב להברשה
תוספות לפיזור מעל (שומשום, זעתר, קצח, תימין, גרעיני חמניות)
אופן ההכנה
לנפות את הקמח והמלח לקערה, למעוך פנימה את החמאה (או להוסיף בקלות את השמן)
לערבב פנימה את השמרים (מיותר :-)).
לשפוך לתוך גומה את החלב וללוש עד שנהייה בצק.
ללוש את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות (או עד שהוא נהייה חלק וגמיש).
ליצור 12-16 צורות (כדורים, קשרים, שמיניות, בייגל וכד') ולהניח על תבנית משומנת קלות.
לכסות ולהתפיח במקום חמים כשעה (או עד להכפלת הנפח) – אפשר בתנור שחומם מראש ל-50 מעלות.
להבריש את הלחמניות בחלב ולפזר מעל תוספות.
לאפות כ-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-225 מעלות עד שהלחמניות משחימות.
מכיוון שהן לא מתוקות הן מעולות גם עם גבינות – בדקנו שני סוגי קממבר,
גם עם חמאה וריבה (למשל אשכוליות), ואפשר גם להסתפק רק בתוספת שמעל.
